Minz-Schokoladenkekse

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 30

Nährwert pro Portion:

Kalorien 246, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 1 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 84 mg, Zucker 24 G.

Die Kombination aus Minz-Weißschokolade und Zartbitterschokoladenkeksen ist das perfekte Dessert für die Winterfeiertage. Sie erhalten eine große Menge Kekse, die Sie in Stücke brechen, in Schachteln verpacken und an Freunde verschenken können. Diese Kekse sind einfach für die ganze Familie zuzubereiten, und selbst die Kleinsten werden es lieben, sie mit zerstoßenen Süßigkeiten zu bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenkekse

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
220 g Butter bei Zimmertemperatur
1 3/4 Tassen Zucker
1 großes Ei
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Minzschokoladenriegel

450 g hochwertige weiße Schokolade, grob gehackt
3/4 TL Pfefferminzextrakt
20 weiche, rot-weiße Minzbonbons, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schokoladenkekse:

Schneiden Sie zwei Stücke Backpapier mit den Maßen 32,5 x 45 cm zu. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 2 Minuten).
Legen Sie ein Blatt Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Geben Sie den Teig darauf und decken Sie ihn mit einem weiteren Blatt Backpapier ab. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig aus, sodass er die Ränder des Backpapiers erreicht. Legen Sie Teig und Backpapier auf ein Backblech (ca. 30 x 45 cm) und frieren Sie den Teig etwa 20 Minuten lang ein, bis er fest ist.

In der Zwischenzeit ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Entfernen Sie das obere Backpapier vom Teig und backen Sie die Kekse 20–25 Minuten, bis sie fest und undurchsichtig sind. Stellen Sie das Backblech auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen.
Minzschokoladenriegel:

Eine Tasse weiße Schokolade beiseite stellen und den Rest in eine große, hitzebeständige Schüssel geben, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren). Umrühren, bis ein Drittel der Schokolade geschmolzen ist.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf und lassen Sie den Topf mit dem Wasser bei schwacher Hitze stehen. Rühren Sie nach und nach die beiseitegestellte Tasse weiße Schokolade, jeweils in kleinen Stücken, unter, bis sie vollständig geschmolzen ist. Stellen Sie die Schüssel gegebenenfalls für 5–10 Sekunden zurück in den Topf. Lassen Sie sich für diesen Schritt Zeit; es kann bis zu 10 Minuten dauern, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
Überschüssiges Wasser vom Boden der Schüssel abwischen. Den Minzextrakt in die Schokolade einrühren, dann zügig über die abgekühlten Kekse gießen und mit einem Spatel oder einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen. Sofort mit Minzbonbons bestreuen und diese leicht in die weiße Schokolade drücken. Bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden fest werden lassen.
Die Kekse vom Backblech lösen, indem man das Backpapier abzieht und sie in Stücke bricht.