Zitronenkekse mit weißer Schokolade und Pistazien
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 48 Kekse
Zitronenkekse mit weißer Schokolade und Pistazien – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1 Tasse Grieß
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 180 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 großes Ei und 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Limoncello-Zitronenlikör
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 250 g weiße Schokolade, gehackt
- 1/2 Tasse fein gehackte Pistazien
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Grieß, Eier, Zitronenlikör, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zitronenschale, Zitrone, weiße Schokolade, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Grieß, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse weiß und luftig ist.
- In einer anderen Schüssel Olivenöl, Ei und Eigelb, Zitronenlikör, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Eimasse zur Ölmischung geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf die Bleche geben und zu ovalen Kugeln mit 5 cm Abstand formen.
- Backen Sie die Kekse etwa 18 Minuten lang goldbraun. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit, damit die Kekse gleichmäßig backen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene weiße Schokolade über die Kekse träufeln und mit Pistazien bestreuen. Die Kekse 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Schokolade fest wird.
Beratung
Damit die Kekse schön prall und nicht flach werden, sollte der Teig mindestens 2 Stunden gekühlt, dann auf ein Backblech gelegt und nochmals 30 Minuten gekühlt werden.
Für gleichmäßiges Backen und goldbraune Kekse schalten Sie die Umluftfunktion Ihres Backofens 6 Minuten vor Ende der Backzeit ein. Drehen Sie das Backblech während des Backens regelmäßig.
Damit sich die Kekse leicht vom Backpapier lösen lassen, müssen sie vollständig abgekühlt sein.
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