Der beste Key Lime Pie

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser leuchtende, süß-säuerliche Sahnekuchen ist eine kulinarische Ikone Floridas. Er ist so einfach zuzubereiten, dass er garantiert zu Ihrem Lieblingssommergenuss wird. Die Hauptzutat ist karibischer Limettensaft (Kee-Limette), der im Vergleich zu herkömmlichen Limetten eine leicht blumige Note hat. Sollten Sie keine Key-Limetten (oder Limettensaft in Flaschen) finden, können Sie aber auch normale Limetten verwenden. Er schmeckt genauso lecker!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1,5 Tassen zerbröselte Graham-Cracker
1/4 Tasse brauner Zucker
Eine Prise grobes Salz
55 g geschmolzene Butter

Füllung

2 Tassen Kondensmilch mit Zucker
0,5 Tassen saure Sahne
1 Tasse Limettensaft, vorzugsweise frisch gepresst
2 große Eigelb
1/4 Teelöffel Salz
2 TL Limettenschale + extra zum Garnieren

Schlagsahne als Topping

1 Tasse Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Spezialausrüstung: Kuchenform aus Glas oder Metall mit einem Durchmesser von 22 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Kuchen:

In einer mittelgroßen Schüssel die zerbröselten Graham-Cracker, den braunen Zucker und das Salz mit einer Gabel vermengen. Die Butter dazugeben und weiter rühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Mischung in eine Glas- oder Metall-Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Den Boden eines Messbechers fest in Boden und Rand drücken. 7 bis 10 Minuten backen, bis der Boden trocken und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Füllung:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Kondensmilch und saure Sahne vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute glatt rühren. Limettensaft, Eigelbe, Salz und Limettenabrieb hinzufügen und weitere 2 Minuten glatt rühren. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen. 15–20 Minuten backen, bis der Kuchen fast fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Schlagsahne:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen. Auf höchster Stufe steif schlagen. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Sahne auf den Kuchen spritzen und mit Limettenabrieb bestreuen.

Notiz

Sie können fertige, zerkleinerte Graham-Cracker aus dem Supermarkt verwenden oder sie selbst zerkleinern. Geben Sie dazu 11 Graham-Cracker-Blätter in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie fein.