Walnusskuchen mit Schokolade und Bourbon

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Rezept für Schokoladen-Bourbon-Walnuss-Torte

Zeit: 5 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 531, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 2 G., Cholesterin 86 mg, Natrium 278 mg, Zucker 42 G.

Eine der Hauptzutaten dieses Kuchens ist Bourbon. Lassen Sie ihn nicht weg und ersetzen Sie ihn nach Möglichkeit nicht. Seine würzigen Noten harmonieren perfekt mit der weichen Füllung aus knackigen Walnüssen und Schokolade. Der Kuchen wird mit hausgemachtem Mürbeteig zubereitet, wodurch er einen knusprigen Boden erhält. Für einen besonders knusprigen Boden stellen Sie den Kuchen auf ein vorgeheiztes Backblech und backen ihn im Ofen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1 EL Kristallzucker
0,5 TL Salz
1/4 Tasse gekühltes Pflanzenfett
6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
1 EL Apfelessig

Füllung

3 große Eier
3/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
3/4 Tasse heller Maissirup
4 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2 EL Bourbon
1,5 TL natürlicher Vanilleextrakt
0,5 TL Salz
1,5 Tassen gehackte Walnüsse
0,5 EL halbbittere Schokoladengranulat

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Das Pflanzenfett hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung an Maismehl erinnert. Die Butter hinzufügen und einige Male pulsieren, bis sie erbsengroße Stücke bildet. Essig und 1 Esslöffel Eiswasser hinzufügen; pulsieren, bis der Teig zusammenhält, aber noch krümelig ist; bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Eiswasser hinzufügen.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen, zu einer Scheibe formen und einwickeln. 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und den Ofen auf 220 °C vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 30 cm große Kuchenform legen. Die überstehenden Ränder nach innen falten und mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

In einer großen Schüssel Eier, braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Bourbon, Vanilleextrakt, Salz, Walnüsse und Schokoladenstückchen vermengen. Die Füllung auf dem Teig in der Form verteilen. Die Form vorsichtig auf ein heißes Backblech stellen und die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren.
Backen Sie den Kuchen 50–55 Minuten, bis er goldbraun ist und die Füllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist. Stellen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn 3–4 Stunden vollständig auskühlen.