Cranberry-Sandwich-Kekse
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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Nährwert pro Portion:
Kalorien 133, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 0 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 80 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 133, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 0 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 80 mg, Zucker 15 G.
Cranberries sind eine beliebte Zutat in winterlichen Desserts und gelten im Westen als Star der Herbst- und Winterfeiertage. Für dieses Rezept benötigen Sie getrocknete Cranberries. Ein Teil wird dem weichen Keksteig, ein anderer Teil der Frischkäsefüllung beigemischt, die die fertigen Kekse zusammenhält. Für ein festlicheres Aussehen werden die Kekse mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse + 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz + eine weitere Prise
- 4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, + 2 Esslöffel Butter bei Zimmertemperatur
- 1 EL Zuckerfett
- 1 großes Ei
- 1 EL Cranberrysaft-Cocktail
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 8 Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe
- 110 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Margarine, Cranberrysaft, Premium-Mehl, getrocknete Cranberries, Frischkäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Küchenmaschine Kristallzucker und 1/3 Tasse getrocknete Cranberries fein mahlen. Mehl, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und kurz vermengen. Gehackte Butter und Pflanzenfett dazugeben und so lange mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- In einer kleinen Schüssel Ei, Cranberrysaft, 1 TL Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe verrühren; in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig mit 4 cm Abstand auf die Bleche geben. Die Kekse 16–18 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest sind. 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:
Mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe Frischkäse, zimmerwarme Butter und den restlichen ½ TL Vanilleextrakt ca. 3 Minuten glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 2 Minuten schaumig schlagen. Die restlichen ¼ Tasse getrocknete Cranberries hacken und zusammen mit einer Prise Salz unter die Füllung heben. Jeweils zwei gefüllte Kekse in der Mitte zusammendrücken.
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