Sesam-Sandwichkekse mit Marmelade

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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten inklusive Abkühl- und Kühlzeit
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 287, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 3 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 133 mg, Zucker 18 G.

Diese niedlichen Sandwich-Kekse sehen aus wie Mini-Hamburger. Kinder werden sie lieben. Direkt nach dem Backen sind sie außen knusprig und innen weich. Bestreichen Sie zwei Kekse mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder -konfitüre; über Nacht werden sie weicher und schmecken am nächsten Tag wie ein Kuchenboden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/4 Tassen Vollkornmehl (siehe Hinweis)
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1/4 Teelöffel grobes Salz
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
0,5 EL. Tahini
0,5 Tasse weiße Sesamsamen
1/3 Tasse Marmelade oder Konfitüre nach Wahl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren, Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend Tahini einrühren, bis die Masse glatt ist. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (der Teig ist dann weich, aber noch ausrollbar).
Die Sesamsamen in eine kleine Schüssel geben. Jeweils einen Teelöffel Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen, diese in den Sesamsamen wälzen und mit 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang, bis sie aufgegangen, goldbraun und gerade fest sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Montage:
Verstreichen Sie jeweils 0,5 Teelöffel Marmelade auf jedem Keks und legen Sie einen weiteren Keks darauf, den Sie leicht andrücken. Bewahren Sie die Kekse 2 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter auf; sie werden über Nacht weicher.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.