Lavendel-Zitronen-Sandwich-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Diese exquisiten Sandwich-Kekse mit einer zarten, luftigen Buttercremefüllung verströmen den Duft von erfrischender Zitrone und duftendem Lavendel. Zitronensaft und -abrieb werden in den Keksteig eingearbeitet, der anschließend in Kugeln geteilt und vor dem Backen in einer Mischung aus grobem Zucker und getrockneten Blüten gewälzt wird. Die Teigkugeln verlaufen beim Backen und verleihen den Keksen so ihre gewünschte Form. Zwei Kekse mit Zitronencreme bestreichen und mit Freunden und Familie teilen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- 165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Honig
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 2 Esslöffel getrockneter Lavendel
- 0,5 Tassen grobkörniger Zucker
Füllung
- 165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone + 2 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 2,5 Tassen Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Lavendel, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Puderzucker, Eier, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backe ein paar KekseIn einer großen Schüssel Butter, Zucker und Honig mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und Mehl, Natron und Salz unterrühren; zu einem Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Lavendel in einer Gewürzmühle mahlen. In einer mittelgroßen Schüssel mit grobem Zucker vermengen.
- Jeweils einen Teelöffel Teig zu Kugeln formen und in Lavendelzucker wälzen. Die Kugeln mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Kekse goldbraun sind (12–15 Minuten). 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.In einer großen Schüssel Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf höchster Stufe 1–2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und den Puderzucker unterrühren. Die Füllung auf die Hälfte der Kekse verteilen (jeweils etwa 1 Teelöffel). Mit den restlichen Keksen bedecken.
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