Bananenpuddingkuchen

Stimmen: 10

Zeit: 8 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Diese zarte Sahnetorte wird alle begeistern, besonders Bananenliebhaber. Eine dicke Schicht samtiger Sahnefüllung, verfeinert mit Bananenscheiben, ruht auf einem knusprigen, mürben Boden. Ein Genuss bei jedem Bissen! Dieses Rezept ergibt zwei Sahnetorten – perfekt für ein Familienfest. Am besten bereiten Sie die Torte am Vorabend zu, damit sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann und die Sahne fest wird. Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren – so schmeckt sie noch besser!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

4,5 Tassen gesiebtes Mehl
2 Teelöffel Salz
2 TL Zucker (optional)
330 g gekühlte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
0,5 Tassen Eiswasser
2 TL Rotweinessig

Cremefüllung mit Bananen

8 Tassen Milch
1/4 Teelöffel Salz
1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert
24 Eigelb
2 2/3 Tassen Zucker
1 Tasse Maisstärke
6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
6 reife Bananen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Schlagsahne zum Dekorieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Salz und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer vermengen. 1 Minute lang verrühren. Butter hinzufügen und zu groben Krümeln verarbeiten. Wasser und Essig verquirlen und nach und nach zur Mehlmischung geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis ein Teig entsteht. Übertreibe es nicht mit dem Beat.Die
Teilen Sie den Teig in zwei Stücke und formen Sie daraus auf Wachspapier flache Scheiben. Wickeln Sie diese einzeln ein und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz zu einem großen Kreis von etwa 0,3 cm Dicke aus. Legen Sie eine Kuchenform umgedreht auf den Teig und stechen Sie den Kreis mit einem scharfen Messer aus, wobei Sie rundherum etwa 5 cm Rand hinzufügen.

Den Teigkreis auf ein Nudelholz legen und in eine Kuchenform geben; alternativ den Teig vierteln, in die Form geben und wieder auseinanderfalten. Den Teig vorsichtig in die Form drücken und überstehenden Teig nach innen schlagen, um einen dickeren Rand zu erhalten. Den Teigrand rundherum mit einer Gabel festdrücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Jede Backform mit Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder ca. 350 g getrockneten Bohnen füllen. 25–30 Minuten backen, bis der Teig vollständig trocken ist. Anschließend Folie und Gewichte entfernen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dabei regelmäßig kontrollieren, damit nichts anbrennt. Sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Cremefüllung mit Bananen:
Milch, Salz und Vanille in einem nicht-aluminiumhaltigen Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und eine weitere Minute rühren. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist. Anschließend nach und nach die Speisestärke einrühren. Die Hälfte der heißen Milchmischung portionsweise unterrühren.
Die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der Milch geben und unter häufigem Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung andickt. Die Hitze reduzieren und die Sahne unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne sollte sehr dickflüssig werden, wie eine feste Vanillesoße. Sobald sie fertig ist, den Herd ausschalten. Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, und dann die Bananen unterheben.
Verteilen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Kuchenböden. Drücken Sie die Bananenscheiben in die Creme, damit sie nicht braun werden, und streichen Sie die Oberfläche glatt. Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab und drücken Sie diese leicht an, damit sich keine Haut bildet. Stellen Sie die Creme für mindestens 7 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank und servieren Sie sie mit Schlagsahne.

Dieser Kuchen kann mit Baiser zubereitet werden. Bananen-Baiser-Creme-TorteDie