Zitronen-Crack-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 134, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 0 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 58 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 134, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 0 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 58 mg, Zucker 15 G.
Diese leuchtenden Kekse sind dank reichlich Zitronenschale, Zitronensaft und einer dicken Puderzuckerschicht herrlich zitronig. Bevor Sie den Teig zu Kugeln formen, ist es wichtig, ihn gut zu kühlen. Dadurch verläuft er im Ofen nicht so stark und die Oberfläche reißt schön auf. Wälzen Sie die gekühlten Teigkugeln vor dem Bestäuben in Kristallzucker. So haftet der Puder besser und die Kekse werden außen süß und knusprig und innen weich und saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale + 1/4 Tasse Zitronensaft (von etwa 2 mittelgroßen Zitronen)
- 6-8 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe, optional (für eine hellere gelbe Farbe)
- 0,5 Tasse Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zitronenschale, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel 1 Tasse Zucker und die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf etwa 2 Minuten lang abkratzen.
- Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Zitronenschale, Zitronensaft und, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen und vermengen. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Puderzucker in eine kleine Schüssel geben, den restlichen Kristallzucker (125 g) in eine andere. Jeweils einen Esslöffel Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zuerst in Kristallzucker, dann in Puderzucker wälzen. Die Kugeln mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen (es sollten 24 Kugeln sein). 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Kekse 14–16 Minuten backen, bis sie aufgegangen, die Oberfläche rissig und die Ränder fest sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. In einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar.Die
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