Toffee-, Schokoladen- und Orangenkekse

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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 27

Nährwert pro Portion:

Kalorien 434, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 3 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 55 mg, Zucker 50 G.

Diese luxuriösen, mit Schokolade überzogenen und mit kandierten Orangenschalen bestreuten Kekse bergen eine wahre Geschmacks- und Texturvielfalt. Unter der dunklen Schokoladenhülle verbergen sich Schichten aus zartschmelzendem Mürbeteig, Himbeermarmelade und weichem Nougat mit Toffee-Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cookie-Basis

110 g ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 EL Vanilleextrakt
1 1/3 Tassen Premium-Mehl
3/4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Himbeermarmelade
Zusätzliche Ausrüstung: Herrscher

Nougat

1/4 Tasse ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Kondensmilch
1/3 Tasse geschmolzenes Butterscotch-Toffee
1 Glas (200 g) cremige Marshmallows
1 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse Toffeestücke
1400 g Schokolade für die Glasur
0,5 Tassen kandierte Orangenschalen, in kleine Stücke geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Himbeermarmelade, Iris, Marshmallowcreme, Kondensmilch, kandierte Früchte

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Cookie-Basis:

In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Eine quadratische Backform mit Backspray einsprühen und mit Backpapier auslegen. Den Keksteig gleichmäßig in der Form verteilen. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und anschließend die Himbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen.
Nougat:

Butter, Zucker und Kondensmilch in einen kleinen Topf geben. Zum Köcheln bringen und ca. 4 Minuten einkochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist. Vom Herd nehmen und sofort Butterscotch-Toffee, Marshmallow-Creme und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 5–10 Minuten abkühlen lassen. Die Toffeestücke unterrühren und das Nougat gleichmäßig auf den Keksen und der Himbeermarmelade verteilen. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten einfrieren.
Schneiden Sie die Kekse mithilfe eines Lineals in 2,5 x 7,5 cm große Stücke und legen Sie diese in den Gefrierschrank, während Sie die Schokolade vorbereiten.
Die Schokolade für die Glasur im Wasserbad schmelzen. Alternativ die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen bei mittlerer Leistung unter ständigem Rühren erhitzen. So lange erhitzen, bis die Schokolade flüssig und vollständig glatt ist (ca. 4 Minuten).
Legen Sie ein Kuchengitter auf ein Backblech. Tauchen Sie die abgekühlten Riegel mit einer Gabel oder einem Schokoladenlöffel in die Schokolade, bis sie vollständig überzogen sind. Lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen und legen Sie die Riegel anschließend auf das Kuchengitter, damit die Schokolade vollständig aushärten kann. Garnieren Sie die Riegel mit kandierten Früchten.

Falls Sie kandierte Orangenschalen verwenden, schmelzen Sie die Oberfläche jedes Riegels leicht mit einem Küchenbrenner an. Bestreuen Sie die Riegel mit den kandierten Schalenstücken. Rösten Sie die Oberseite der Riegel mit einem Brenner an.
Die Riegel für 10–15 Minuten zurück in den Gefrierschrank legen, damit die Schokolade wieder fest wird. Anschließend die gekühlten Riegel herausnehmen und genießen.