Orangenscheibenkekse mit Rosmarin
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 36
Komplexität: leicht
Portionen: 36
Nährwert pro Portion:
Kalorien 96, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 0 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 29 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 96, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 0 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 29 mg, Zucker 6 G.
Diese Kekse werden Sie mit ihrer zarten, mürben Textur und dem wunderbaren Zusammenspiel von Orangen- und Kiefernoten von frischem Rosmarin begeistern. Sie werden nach der Ausstech- und Rollmethode hergestellt: Der Teig wird zu einer Rolle geformt, gekühlt, dann in Kreise ausgestochen und gebacken. Vor dem Ausstechen wälzen Sie die Teigrolle in buntem Zucker. Das verleiht den Keksen ein festliches Aussehen und sorgt für zusätzlichen Biss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
- 0,5 TL grobes Salz
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 großes Ei (Eigelb vom Eiweiß trennen) + 1 Eigelb
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 2 EL Zierzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Orangenschale, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Orangenschale, Puderzucker, Kristallzucker, Rosmarin und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände ca. 1 Minute lang pulsieren, bis die Mischung krümelig und orange ist. Butter hinzufügen und 1–2 Minuten weiter pulsieren. Eigelbe hinzufügen und unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände ca. 1 Minute lang pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Mehl hinzufügen und ca. 1 Minute lang pulsieren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig ist sehr weich.
- Den Teig halbieren und jeweils auf zwei Stücke Frischhaltefolie legen. Mithilfe der Folie jede Teighälfte zu einer 25 cm langen Rolle formen. Einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und jede Rolle zu einem glatten, gleichmäßigen Zylinder formen. Wieder fest einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Einen Teigzylinder ausrollen, die gesamte Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und mit 1 Esslöffel Dekorzucker bestreuen. Mit einem scharfen Messer den Zylinder in 0,5–1 cm dicke Kreise schneiden.
- Legen Sie die Teigstücke mit 5 cm Abstand auf eines der vorbereiteten Backbleche. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigzylinder.
- Die Kekse 20–24 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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