Geschnittene Weihnachtsmann-Kekse

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Der unverkennbare rote Weihnachtsmannmantel mit weißem, flauschigem Kragen und schwarzem Gürtel auf diesen Plätzchen wird Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern. Machen Sie sie zum Mittelpunkt Ihrer Weihnachtsfeier! Diese Plätzchen werden mit der Ausstechmethode hergestellt: Formen Sie einen Teigzylinder, stechen Sie runde Plätzchen aus und backen Sie diese anschließend im Ofen. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden und ihre leuchtende Farbe erhalten bleibt. Sie benötigen rote und schwarze Lebensmittelfarbe in Gelform; diese ergeben die intensivsten Farben. Nach dem Backen bemalen Sie die Details mit weißem Zuckerguss und bestreuen den Kragen mit weißen Zuckerstreuseln oder grobem Dekorzucker, um ihm ein flauschiges Aussehen zu verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2 1/4 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
Schwarze Gel-Lebensmittelfarbe
rote Gel-Lebensmittelfarbe
Spezialausrüstung: kleiner Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle Nr. 4

Royal Icing

1 Tasse Puderzucker
2 TL trockenes Eiweiß
1/4 Tasse weiße Streusel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Keksteig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände abkratzen. Vanilleextrakt und 1 Ei hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung unterrühren und bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Erneut die Schüsselwände abkratzen und weitere 30 Sekunden rühren.
1/3 Tasse des Teigs in eine kleine Schüssel geben. Etwa 1/4 Teelöffel schwarze Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Geben Sie etwa 0,5 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe zum restlichen Teig in die Rührschüssel. Verrühren Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist. Kratzen Sie dabei nach Bedarf den Teig vom Schüsselrand ab. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den roten Teig auf einer leicht bemehlten, sauberen Arbeitsfläche zu einer 18 cm langen und 5 cm breiten Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den schwarzen Teig auf einer leicht bemehlten, sauberen Arbeitsfläche zu einem 20 x 5 cm großen und 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen oder flachdrücken. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und den Teig damit bedecken.
Nehmen Sie beide Teige aus dem Kühlschrank. Halbieren Sie die rote Teigrolle der Länge nach. Bestreichen Sie die flache Seite einer Hälfte leicht mit verquirltem Ei. Legen Sie den schwarzen Teig darauf, damit er besser haftet. Bestreichen Sie die flache Seite der anderen roten Hälfte ebenfalls leicht mit verquirltem Ei und legen Sie diese auf den schwarzen Teig. Falls der Teig weich wird und sich schwer verarbeiten lässt, stellen Sie ihn einfach für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Wickeln Sie den Holzklotz in Frischhaltefolie und rollen Sie ihn vorsichtig hin und her, um ihn abzurunden. Kühlen Sie den Klotz anschließend für 1 Stunde.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schneiden Sie von jedem Ende des Teigstrangs eine 0,5 cm dicke Scheibe ab, um einen glatten, flachen Weihnachtsmann freizulegen. Schneiden Sie den Strang in 24 gleichmäßige Scheiben von jeweils etwa 0,5 cm Dicke. Reinigen Sie das Messer nach jedem Schnitt, um saubere Scheiben zu erhalten und ein Vermischen der Farben zu verhindern. Sollte der Teigstrang weich werden und sich schwer verarbeiten lassen, kühlen Sie ihn einfach 10 Minuten im Kühlschrank.
Verteilen Sie jeweils 12 Teigkreise gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen. Backen Sie die Teigkreise 14–17 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Teigkreise auf den Backblechen vollständig auskühlen.
Royal Icing:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Puderzucker, trockenes Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser vermengen. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Falls der Zuckerguss zu dickflüssig ist, einen weiteren Teelöffel Wasser hinzufügen und glatt rühren.
Füllen Sie den Zuckerguss in einen kleinen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Tülle Nr. 4. Spritzen Sie einen weißen Kragen auf die obere Hälfte des Kekses. Bestreuen Sie ihn mit weißen Streuseln. Spritzen Sie Knöpfe auf den roten Mantel und den schwarzen Gürtel. Spritzen Sie eine quadratische Schnalle in die Mitte des schwarzen Gürtels.