Geschichteter Schokoladenmoussekuchen

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Wie man eine geschichtete Schokoladenmoussetorte zubereitet

Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 818, Gesamtfett 70 G., gesättigte Fettsäuren 42 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 4 G., Cholesterin 210 mg, Natrium 59 mg, Zucker 40 G.

Diese geschichtete Schokoladentorte vereint perfekt saftigen Brownie und luftig-leichte Mousse. Sie besteht aus drei Schichten: Die unterste Schicht ist ein Brownie-Boden, darauf folgt eine Schicht dunkle Schokoladenmousse und anschließend eine Schicht helle Schokoladenmousse. Die gesamte Torte wird mit Ganache überzogen und mit Kakaopulver bestäubt. Durch eine Schablone entstehen wunderschöne, matte Muster auf der glänzenden Schokolade. Falls Sie keine Schablone haben, können Sie jeden geeigneten Gegenstand mit Löchern verwenden, zum Beispiel einen Schaumlöffel oder ein Kuchengitter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brownie

0,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse Zucker
5 Esslöffel Milch
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
0,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.

Mousse

165 g ungesalzene Butter
3/4 Tasse Kakaopulver + extra zum Bestreuen
4 Tassen Schlagsahne
1 Päckchen (7 g) Gelatine
1 Tasse Zucker
1 EL Vanilleextrakt

Ganache

1 1/4 Tassen Schlagsahne
4 Esslöffel ungesalzene Butter
340 g Zartbitterschokolade, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und besprühen Sie den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform mit Backspray.
Brownie:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Zucker vermengen. Milch, Butter, Vanilleextrakt und Ei unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 20 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Öffnen Sie den Pfannenverschluss, nehmen Sie den Ring heraus und besprühen Sie ihn mit Backspray. Legen Sie einen 6 cm breiten Streifen Backpapier in den Ring und achten Sie darauf, dass er eng an den Seiten anliegt. Setzen Sie den Ring wieder in die Pfanne mit dem Kuchen ein.
Mousse:

4 Esslöffel Butter grob hacken und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen unter Rühren in der Mikrowelle schmelzen lassen (ca. 1 Minute). 1/4 Tasse Kakaopulver hinzufügen, glatt rühren und beiseitestellen. Die restlichen 8 Esslöffel Butter hacken und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen unter Rühren in der Mikrowelle schmelzen lassen (ca. 1 Minute). Die restliche 1/2 Tasse Kakaopulver hinzufügen, glatt rühren und beiseitestellen.
60 ml Sahne in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und die Gelatine einrühren. 5 Minuten quellen lassen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat (ca. 1 Minute). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
Die Gelatine in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben und Zucker, Vanilleextrakt und die restlichen 940 ml Sahne hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten steif schlagen. Die geschlagene Sahne auf zwei große Schüsseln verteilen. Jeweils eine Portion der Kakaopulver-Butter-Mischung unter die geschlagene Sahne heben und glatt rühren (eine Schüssel ergibt eine dunkle Schokoladenmousse, die andere eine helle Schokoladenmousse).
Die dunkle Schokoladenmousse in die Brownieformen geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen. Die helle Schokoladenmousse darüber verteilen und ebenfalls mit einer Winkelpalette glattstreichen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Ganache:

In einem kleinen Topf Sahne und Butter bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Zartbitterschokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren.
Öffnen Sie den Verschluss der Springform und entfernen Sie den Ring sowie das Backpapier vom Rand des Kuchens. Glätten Sie die Ränder mit einem heißen, trockenen Spatel. Legen Sie ein Kuchengitter auf ein Backblech mit Rand und setzen Sie den Kuchen darauf. Gießen Sie die Ganache über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen, bis der gesamte Kuchen bedeckt ist. Streichen Sie einmal mit einem sauberen, großen Winkelspatel über die Oberfläche des Kuchens, um sie zu glätten. Stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Legen Sie eine Schablone oder eine andere perforierte Oberfläche (z. B. eine Serviette oder ein Gitter) über den Kuchen und bestreuen Sie ihn großzügig mit Kakaopulver, um ein hübsches Muster zu erzeugen (legen Sie die Schablone nicht direkt auf den Kuchen). Sofort servieren.