Schokoladen-Kokos-Riegel

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Takte

Nährwert pro Portion:

Kalorien 237, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 131 mg, Zucker 18 G.

Wenn du Bounty-Schokoriegel und alles mit Kokosnuss und Schokolade liebst, ist dieser Kuchen genau das Richtige für dich! Die Basis dieser Riegel ist fertiger Zuckerkeksteig, daher ist das Rezept schnell zubereitet. Mach den Teig einfach schokoladig, indem du Kakaopulver hinzufügst, und bestreiche ihn anschließend mit einer Kokoscreme, Kokosflocken und Schokoladenstückchen. Das Topping wird beim Backen fest und verleiht dem Dessert eine unglaublich leckere Konsistenz. Schneide den Kuchen in Quadrate (Riegel) und serviere ihn zu Tee oder Kaffee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Belag

1/3 Tasse Kokoscreme
Protein aus 1 großem Ei
0,5 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen süße Kokosflocken
2 TL Premium-Mehl
1 Tafel (110 g) Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, grob gehackt

Kette

1/4 Tasse Premium-Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1/3 Tasse natürliches, ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Teelöffel feines Meersalz
1 Packung (450 g) fertiger Zuckerkeksteig
Butter zum Einfetten der Pfanne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Stück Alufolie mit den Maßen 22 x 58 cm zuschneiden. Eine 22 x 22 cm große Backform mit Butter einfetten. Die Form mit Alufolie auslegen, sodass die Folie an beiden Seiten übersteht. Die überstehende Folie umklappen, um die Dicke zu verdoppeln. Dadurch lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen.
Belag:

In einer mittelgroßen Schüssel Kokoscreme, Eiweiß und Vanilleextrakt verrühren. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Kokosflocken und Mehl vermengen. Die trockene Mischung unter die flüssige heben. Beiseite stellen.

Kette:

In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz verquirlen. Den Keksteig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit der Mehlmischung bestreuen. Den Teig kneten, bis er dunkel und glatt ist. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem 18–20 cm großen Quadrat ausrollen (ein paar Risse sind kein Problem). Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit den Fingern gleichmäßig an den Rand und in die Ecken drücken.
Verteilen Sie die Kokosraspeln gleichmäßig auf dem Teigboden bis zum Rand, ohne sie anzudrücken. Streuen Sie Schokoladenstückchen darüber und drücken Sie diese leicht in die Kokosmischung. Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten, bis die Kokosraspeln goldbraun sind. Die Streusel trocknen dabei etwas aus; ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
Auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen, indem man die Ränder der Folie hochzieht. In 16 Quadrate schneiden.