Ramadan-Pide
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 293, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 209 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 293, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 2 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 209 mg, Zucker 3 G.
„Dieses türkische Brot wird typischerweise im Ramadan gegessen, aber ich backe es das ganze Jahr über“, erzählt Shadi Hasanzade Nemati. „Das Fladenbrot ist einfach zuzubereiten, und man muss den Teig nicht einmal von Hand kneten. Damit es schön locker und fluffig wird, ist es wichtig, nicht zu viel Mehl zu verwenden. Nur so viel, dass der Teig nicht am Tisch klebt.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Milch, auf etwa 40 °C erhitzt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL Kristallzucker
- 1 EL Trockenhefe
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 großes Ei, das Eiweiß vom Eigelb trennen
- 4 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 EL Joghurt
- 2 EL weiße Sesamsamen, vorzugsweise geröstet
- 2 Esslöffel Schwarzkümmelsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Joghurt, Milch, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel warme Milch, 1 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C) und Olivenöl verrühren. Zucker, Hefe, Salz und Eiweiß hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Holzlöffel nach und nach jeweils 1 Tasse Mehl unterrühren, zuletzt 1/4 Tasse. Der Teig ist klebrig.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch ab. Stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort, z. B. in den Backofen bei Zimmertemperatur, und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- Nehmen Sie den Deckel von der Schüssel und stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwa einem Esslöffel Mehl. Wenden Sie den Teig mit einem Teigschaber, sodass die bemehlte Seite nach unten zeigt. Bestreuen Sie ihn dann von allen Seiten mit etwas Mehl und formen Sie ihn zu einer Kugel.
- Den Teig mithilfe eines Teigschabers halbieren und jede Hälfte zu einer kleinen Kugel formen. Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:
In einer kleinen Schüssel Eigelb, Joghurt und 1 EL Wasser verrühren. Nach 20 Minuten den Teig ausrollen und eine Hälfte leicht mit den Fingern eindrücken. Die Hälfte der Glasur in die Mitte des Teigs gießen und den Teig mit den Fingern zu einem 1 cm dicken Oval ausziehen. - Drücken Sie mit den Fingern erneut Vertiefungen rund um den Teigkreis, 2,5 cm vom Rand entfernt. Drücken Sie dann innerhalb des Kreises Vertiefungen im Abstand von 2 cm quer über den Teig. Wiederholen Sie den Vorgang in entgegengesetzter Richtung, um ein Rautenmuster zu erzeugen. Streuen Sie die Hälfte der Sesam- und Schwarzkümmelsamen darüber. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigball.
- Backen Sie die Plätzchen etwa 18 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten lang locker mit einem Küchentuch ab.
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