Tiramisu-Sandwich-Kekse

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Sandwich-Kekse

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 268, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 1 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 182 mg, Zucker 17 G.

Diese Kekse vereinen alle Aromen des klassischen italienischen Tiramisu. Diese Leckerei ist perfekt für die Winterfeiertage: weniger pompös als ein Tiramisu in der Schüssel, aber gleichzeitig viel mehr als nur ein Keks. Zwei Mascarpone-Füllungen, verfeinert mit Vanille und Kaffeelikör, werden zwischen zwei Hälften eines Schokoladen-Kaffee-Kekses gelegt. Bestäuben Sie die fertigen Doppelkekse mit Puderzucker für einen besonders festlichen Look.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Milch
1 EL Instant-Espressopulver
0,5 TL Vanilleextrakt
90 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei

Füllung

170 g Mascarpone-Käse, Zimmertemperatur
110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1/3 Tasse gesiebter Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
0,5 TL Vanilleextrakt
1 EL Kaffeelikör, z. B. Kahlua
1 TL Instant-Espressopulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens; heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Backe ein paar Kekse:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einem Messbecher Milch, Espressopulver und Vanilleextrakt verrühren. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen.

Das Ei hinzufügen und glatt rühren. Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren; die Hälfte der Mehlmischung, dann die Milchmischung und anschließend die restliche Mehlmischung unterrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittel erhöhen und etwa 1 Minute lang glatt kneten.
Setzen Sie jeweils einen Esslöffel Teig im Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche (tauchen Sie den Löffel in Wasser, falls der Teig klebt); formen Sie mit den feuchten Fingern gleichmäßige Teighäufchen.
Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche bei leichtem Druck nachgibt. Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

In einer mittelgroßen Schüssel Mascarpone, Frischkäse, 1/3 Tasse Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang glatt und schaumig schlagen. Die Hälfte der Füllung in eine separate Schüssel geben.
Likör und Espressopulver in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Anschließend zur restlichen Füllung geben und verquirlen. Die Füllungen in separate große Gefrierbeutel füllen und jeweils eine Ecke abschneiden.
Die Hälfte des Kekses umdrehen und einen Kreis aus Kaffeefüllung am Rand entlang spritzen. Die Füllung in den Kaffeekreis geben und mit der anderen Kekshälfte bedecken. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kekse mit Puderzucker bestäuben.