Klassisches Tiramisu
Stimmen: 5
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wer einmal das italienische Dessert Tiramisu probiert hat, wird seinen legendären Geschmack nie vergessen: die Kombination aus Kaffeenoten und einer zartschmelzenden Frischkäsefüllung. Das klassische Rezept sieht Schichten aus luftigen, in einer Kaffee-Alkohol-Mischung getränkten Löffelbiskuits, geriebener Schokolade, Mascarponecreme, Schlagsahne und zum Schluss Kakaopulver vor. Tiramisu schmeckt am besten in durchsichtigen Schüsseln oder Tassen, so kann man nicht nur den himmlischen Geschmack, sondern auch die exquisite Optik genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Creme
- 2 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
- 1 Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Mascarponekäse, weich
Sirup
- 0,5 Tassen Kaffee
- 45 ml Rum
- 1 EL Zucker
Sahne und Montage
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 24 Savoiardi-Kekse (Okra)
- Dunkle Schokolade zum Reiben
- Kakaopulver zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Mascarpone-Käse, Kaffee, Rum, Creme, Shortbread-Kekse, dunkle Schokolade, Kakao
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse beim Schlagen Fäden zieht. Vom Herd nehmen. In einer sauberen Schüssel Mascarpone glatt rühren. Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
- Sirup: Kaffee, Rum und Zucker erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen.
- Belag: Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie Zucker und Vanille unter. Stellen Sie die Creme bis zur Weiterverarbeitung kalt.
- Montage: Die Löffelbiskuits kurz in den Kaffeesirup tauchen und jeweils drei Stück auf vier Schüsseln verteilen. Großzügig mit Frischkäsecreme bestreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen, mit der restlichen Frischkäsecreme und geriebener Schokolade bedecken. Jede Portion Tiramisu mit einem Löffel Schlagsahne und etwas Kakaopulver garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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