Burger "Saganaki"

Stimmen: 3

Wie man einen Saganaki-Burger zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Burger-Rezept ist von der beliebten griechischen Vorspeise Saganaki inspiriert: frittierter Käse, der in Ouzo getränkt und anschließend angebraten wird. Achten Sie beim Umgang mit offener Flamme darauf, den Herd auszuschalten und alle Sicherheitsvorkehrungen zu beachten. Braten Sie die Burger kurz vor dem Servieren vor Ihren Gästen, um sie zu beeindrucken. Belegen Sie die saftigen Patties mit frittiertem Kaseri-Käse – einem leicht salzigen, säuerlichen Hartkäse – und verfeinern Sie sie mit frischen Tomaten, Gurken, Oliven und Tzatziki-Sauce auf gerösteten Brötchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tzatziki

0,5 Tassen griechischer Joghurt
1/4 Tasse saure Sahne
1 EL gehackter frischer Dill
1 iranische Gurke, gerieben und ausgepresst
1 Knoblauchzehe, gerieben

Burger

700 g Rinder- oder Lammhackfleisch
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse gehackte frische Minze
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL rote Chiliflocken
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 Tasse Premium-Mehl
1 großes Ei
220 g Kaseri oder Halloumi-Käse, in 4 rechteckige, 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
3 EL Olivenöl
60 ml Ouzo
1 Zitrone, halbiert
4 Brioches, geröstet
Zum Servieren: Tomatenscheiben, rote Zwiebeln, Gurken und entsteinte Kalamata-Oliven.
Spezialausrüstung: Küchenfeuerzeug

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Hackfleisch, Halloumi-Käse, rote Pfefferflocken, Kreuzkümmel, Koriander, Dill, Koriander, Minze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tzatziki:

In einer kleinen Schüssel Joghurt, saure Sahne, Dill, Gurke, Knoblauch, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. Beiseite stellen.

Burger:

In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Koriander, Minze, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Knoblauch, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen und die Zutaten gleichmäßig verteilen. Aus der Fleischmasse vier Bällchen formen und diese zu etwa 10 cm großen und 2,5 cm dicken Patties flachdrücken. In die Mitte jedes Patties mit dem Daumen eine Mulde drücken, damit sie beim Braten nicht aufblähen.
Bereiten Sie den Panierbereich vor.:

Zwei flache Schüsseln jeweils zur Hälfte mit Mehl füllen und in einer dritten Schüssel das Ei verquirlen. Jeweils eine Käsescheibe unter fließendem Wasser anfeuchten, im Mehl der ersten Schüssel wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch das Ei ziehen und im Mehl der zweiten Schüssel wälzen. Auf einem Teller beiseitelegen.

Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rindfleischfrikadellen hinein und braten Sie sie 2–3 Minuten ungestört an, bis sie gebräunt sind. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 2–3 Minuten, bis sie durchgebraten und nach Wunsch gar sind (für medium). Legen Sie sie auf einen Teller.
Die Pfanne auswischen, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Käse hinzufügen und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Vorsichtig den Ouzo über den Käse gießen und sofort mit einem langen Feuerzeug anzünden. Die Flamme 10–15 Sekunden brennen lassen (dabei „Opa!“ rufen), dann die Zitronenhälften darüber auspressen, um die Flamme zu löschen.
Bestreichen Sie die Schnittflächen der Brötchen mit Tzatziki-Sauce. Belegen Sie die untere Hälfte jedes Brötchens mit einem Patty, einer Scheibe gebratenem Käse, einigen Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Oliven und setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf.