Makkaroni-Käse-Auflauf
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Ziti-Auflauf ist ein beliebtes italienisch-amerikanisches Hausmannskostgericht, das jeden Pasta-Liebhaber begeistern wird. Die Hauptzutat sind Ziti-Nudeln, auch Röhrennudeln genannt. Die Nudeln werden halb gar gekocht und anschließend mit einer Sauce aus drei Käsesorten – Mozzarella, Ricotta und Parmesan – vermengt. Die Schichten werden abwechselnd mit Fleischsauce und geriebenem Mozzarella in einer Auflaufform geschichtet. Es sollten jeweils zwei Schichten von jeder Sorte sein. Nach dem Backen verbinden sich alle Aromen, Säfte und Saucen zu einem köstlichen, cremigen Auflauf, der mit goldbraunem Käse überbacken wird. Lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen und fest werden, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht, das an Lasagne erinnert, während Sie Ihre Lieblingsfilme schauen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 450 g Rinderhackfleisch
- 450 g rohe italienische Würstchen ohne Hülle
- 2 Dosen à 400 g Tomatensoße oder Marinara-Sauce
- 1 Dose (800 g) ganze Tomaten in ihrem eigenen Saft
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 450 g Ziti-Nudeln
- 0,7 kg geriebener Mozzarella
- 1 Dose (425 g) Ricotta aus Vollmilch
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie + extra zum Bestreuen
- 2 Eier
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten. Hackfleisch und Wurst dazugeben und durchbraten. Das meiste Fett abgießen, etwas für Geschmack und Saftigkeit aufbewahren. Tomatensoße, Tomaten, italienische Kräuter, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zum Köcheln bringen. 25–30 Minuten köcheln lassen. 3–4 Tassen der fertigen Soße in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ziti-Nudeln fast al dente kochen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einer Schüssel 2 Tassen geriebenen Mozzarella, Ricotta, Parmesan, Petersilie, Eier sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Nur ein paar Mal umrühren.
- Die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen. Die Nudeln in die Schüssel mit der Käsemischung geben und vorsichtig vermengen (es dürfen noch einige größere Stücke vorhanden sein). Die abgekühlte, beiseitegestellte Fleischsoße hinzufügen und gut vermengen.
- Die Hälfte der Nudeln in die Soße in eine große Pfanne oder Lasagneform geben. Die Hälfte der restlichen Soße darübergeben und mit der Hälfte des restlichen Mozzarellas bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, indem jede Zutat erneut geschichtet und mit dem restlichen Mozzarella bestreut wird.
- Etwa 20 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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