Brioche ist ein süßes französisches Brot
Stimmen: 2
Zeit: 13 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Brote
Komplexität: leicht
Menge: 2 Brote
Dieses reichhaltige Eierbrot eignet sich perfekt für fluffigen French Toast, einen superleckeren Brotpudding oder köstliche, warme Käsesandwiches. Der Duft dieses Gebäcks wird alle im Nu in der Küche zusammenbringen. Zum Glück ergibt das Rezept zwei Brioches, sodass für alle genug da ist. Und falls etwas übrig bleibt, haben Sie am nächsten Tag einen guten Grund, alle mit Brotpudding zu verwöhnen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Päckchen (7 g) schnellwirkende Hefe
- 1/4 Tasse Zucker
- 5 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse Vollmilch
- 7 große Eier
- 275 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur), gewürfelt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- Spezialausrüstung2 Kastenformen (22 x 12 cm) mit Antihaftbeschichtung
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Milch und 6 Eier hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verkneten. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und etwa 5 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter nach und nach in kleinen Stücken hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verrühren, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist (ca. 5 Minuten). Die Geschwindigkeit des Mixers wieder auf mittelhoch erhöhen und weiterkneten, bis der Teig glänzend und leicht klebrig ist (ca. 7 Minuten).
- In eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Zwei antihaftbeschichtete Kastenformen (22 x 12 cm) großzügig mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Zwei Stücke Frischhaltefolie, die groß genug sind, um die Formen abzudecken, ebenfalls großzügig mit Butter einfetten und mit der gebutterten Seite nach unten auf die Formen legen. Den Teig an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen, bis er 2,5 cm über den Rand der Formen hinausragt.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die Frischhaltefolie entfernen und die Teigoberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Backformen auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Brote goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 88 °C (185 °F) erreicht haben (ca. 30 Minuten).
- Die Backformen auf ein Kuchengitter stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Brioches entlangfahren und diese aus den Formen lösen. Auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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