Hausgemachte Pizza mit knusprigem Boden aus der Pfanne

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So gelingt selbstgemachte Pizza mit knusprigem Boden aus der Pfanne

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Zaubern Sie zu Hause eine luxuriöse Pizza in einer gusseisernen Pfanne. Sie wird köstlich, saftig und knusprig sein, genau wie in einer schicken Pizzeria. Wenn Sie den Teig schon vorbereitet haben, dauert es nicht länger als eine halbe Stunde. Natürlich schaffen Sie es nicht, den Teig in 30 Minuten zuzubereiten, aber hier ist ein einfaches Rezept für zwei Pizzen. Frieren Sie den Teig ein, damit Sie ihn immer parat haben. Legen Sie den Pizzateig in eine heiße Pfanne, bestreichen Sie ihn mit Tomatensoße, belegen Sie ihn mit knusprig zerbröselter italienischer Wurst und bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus geriebenem Parmesan und Mozzarella. Sobald Sie die Pizza aus dem Ofen nehmen, beträufeln Sie sie sofort mit einer Mischung aus Honig und scharfer Chilipaste, um den Geschmack des Fleisches zu verfeinern. Servieren Sie die Pizza mit einem knackigen Salat aus Oliven und Fenchel in einem pikanten Dressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

450 g gekaufter Pizzateig oder Pizzateig nach dem unten stehenden Rezept
1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenmark
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Oregano
Ein paar Basilikumblätter (zerrissen) + extra zum Servieren
Eine Prise Zucker und Salz
1/4 Tasse natives Olivenöl extra zum Einfetten der Pizza, plus etwas mehr zum Braten
220 g rohe, scharfe italienische Würstchen
1 EL Maismehl
0,5 EL Weizenmehl
Zerstoßene rote Pfefferflocken
2 EL geriebener Mozzarella
1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse
2 Esslöffel Wasser
1 EL Akazienhonig
1 Teelöffel kalabrische Chilipaste oder rote Chiliflocken
Basilikumblätter

Fenchel-Oliven-Salat

1 kleine Fenchelwurzel, eine Handvoll Blätter beiseitelegen
eine halbe kleine rote Zwiebel
eine halbe Zitrone
eine halbe Orange
0,5 Tassen schwarze Oliven in Öl
2-3 EL Kapern
4 Tassen Rucola oder kleiner Grünkohl

Knuspriger Pizzaboden

1 Tasse warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten der Schüssel
1 EL Akazienhonig
2 Teelöffel grobes Salz
3 Tassen Premium-Mehl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 270–280 °C vorheizen (mittlere Schiene). Eine gusseiserne Pfanne (25–30 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine zweite, kleinere Pfanne zum Braten der Wurst erhitzen.
Etwas Olivenöl in eine kleinere Pfanne geben. Die Wursthüllen entfernen, die Wurst in die Pfanne geben, leicht anbraten und zerbröseln. Die Hitze abstellen.

Die Sauce in einer Küchenmaschine pürieren.: Tomaten, sonnengetrocknetes Tomatenmark, Knoblauch, Oregano, Zucker, Salz und ein paar Basilikumblätter.

Etwas Maismehl und Weizenmehl in eine große (vorgeheizte) Pfanne geben. Den Teig zu einem gleichmäßigen Kreis in der Größe der Pfanne ausrollen. Den Teig so fest wie möglich an den Pfannenrand drücken. Mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer oder Chiliflocken bestreuen. Tomatensoße auf den Teig streichen, die gebratene Wurst darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Backen Sie die Pizza 15 Minuten lang, bis der Boden goldbraun und leicht gebräunt ist. Geben Sie etwas Wasser, Honig und Chilipaste in die Pfanne, in der die Wurst gebraten wurde, und verrühren Sie alles (erhitzen Sie die Pfanne erneut, falls der Honig sich darin nicht vollständig auflöst). Beträufeln oder bestreichen Sie die Pizza mit der Honigmischung und bestreuen Sie sie mit Basilikumblättern.
Bereiten Sie den Fenchel-Oliven-Salat vor dem Servieren zu.Fenchelwurzel und rote Zwiebel mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Orangen- und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven entsteinen, grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Kapern und Rucola oder kleinen Grünkohl unterrühren. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln (die Schüssel zweimal langsam drehen), vermengen und zur Pizza servieren.
Knuspriger Pizzaboden

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken das warme Wasser mit der Hefe vermischen und die Hefe 5 Minuten lang auflösen und schäumen lassen.

Olivenöl, Honig und Salz hinzufügen und den Mixer einschalten. Nach und nach Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Den Teig in eine mit etwas Olivenöl beträufelte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Einfrieren

Den Teig halbieren, eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und für eine spätere Verwendung einfrieren.