Cremige Mais-Bohnen-Suppe mit Polenta

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine dickflüssige, cremige Milchsuppe mit italienischem Touch. Polenta-Croutons eignen sich hervorragend als Ersatz für Croutons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Polenta:

2 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse fein gemahlenes Maismehl (siehe Packung für „für Polenta“)
250 ml Milch
1 EL (15 g) Butter
Salz nach Geschmack
Butter zum Einfetten des Backblechs

Für die Cremesuppe:

2 Tassen gefrorener oder Dosenmais, abgetropft
1 Tasse weiße Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
1 EL (15 g) Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml Hühnerbrühe
500 ml Milch
2 EL frisch Basilika, fein gehackt

Als Topping:

Gekühlte Polenta, in Würfel geschnitten
1 Teelöffel Olivenöl
1/4 Tasse fein gewürfelte rote Paprika
Fein gehacktes Basilikum nach Geschmack

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zur Zubereitung von Polenta: Sie benötigen eine Auflaufform (13 x 22 cm), die Sie mit Butter einfetten. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

Den Maisgrieß nach und nach unter ständigem Rühren einrühren. Die Hitze reduzieren und mit einem Holzlöffel weiter rühren, bis der Maisgrieß die Flüssigkeit aufgenommen hat (5–10 Minuten).

Anschließend Butter, Parmesan und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen und in eine Servierschüssel geben, die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Zur Zubereitung der Suppe: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten andünsten, dann die restlichen Zutaten außer dem Basilikum dazugeben.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. 10 Minuten abkühlen lassen, Basilikum hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Polenta in Würfel und braten Sie sie im heißen Öl an, dann die rote Paprika. Legen Sie die Polenta auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die cremige Suppe in tiefen Schüsseln servieren und mit gebratener Polenta und Paprika garnieren. Mit Basilikum bestreuen.

Beratung

Manchmal findet man Maisgrieß auch unter dem Namen „Polenta“. Verwenden Sie den Mahlgrad Ihrer Wahl. Die Kochzeit variiert entsprechend.

Bei Bedarf kann die Suppe mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Um die Suppe sättigender zu machen, können Sie gehackte geräucherte Wurst oder Schinken hinzufügen.

Vor dem Servieren können Sie eine Tasse gehackten frischen oder blanchierten Spinat zur cremigen Suppe geben. Der Spinat verleiht der Suppe Farbe und Geschmack.

Frisches Basilikum kann durch 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum ersetzt werden, das 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe gegeben wird.

Für einen intensiveren Geschmack kann Basilikum durch Salbei oder Rosmarin ersetzt werden, die Menge sollte jedoch halbiert werden.