Proteinglasur
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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 2 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 2 EL.
Royal Icing wird zum Dekorieren von Keksen, Lebkuchen, Lebkuchenhäusern (es dient auch als Kleber), Kuchen und vielen anderen Desserts verwendet. Wichtig ist das richtige Verhältnis von Eiweiß, Puderzucker und Wasser, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So verläuft das Icing nicht, lässt sich leicht spritzen und haftet gut auf der Oberfläche. Zum Einfärben eignet sich Gelfarben. Im Gegensatz zu flüssigen Lebensmittelfarben verändern sie die Konsistenz kaum und die Farben sind leuchtender.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Puderzucker
- 2 Esslöffel trockenes Eiweiß (erhältlich in der Backwarenabteilung)
- 6 Esslöffel Wasser
- Lebensmittelfarbstoffe in verschiedenen Farben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eipulver, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Puderzucker und Eiweiß in eine große Schüssel sieben. Wasser hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif schlagen, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden. In Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Den Zuckerguss in Gefrierbeutel füllen, die Ecken abschneiden und die Kekse damit verzieren.
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