Proteinglasur, die nicht zerbröselt
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 3,5 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 3,5 EL.
Royal Icing, hergestellt aus Eiweiß, Puderzucker und Wasser, eignet sich perfekt für fast jedes Gebäck: Es ist eine luxuriöse Dekoration für Zuckerkekse und ein köstlicher „Klebstoff“ für Lebkuchenhäuser. Folgen Sie diesem detaillierten Rezept und Sie zaubern beim ersten Mal die perfekte Glasur für Ihre Meisterwerke. Verwenden Sie Eiweißpulver anstelle von frischem Eiweiß, um das Risiko des Verzehrs roher Eier zu minimieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Puderzucker
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel trockenes Eiweiß
- Lebensmittelfarbstoffe in verschiedenen Farben
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Puderzucker, Eiweißpulver und 180 ml Wasser vermengen. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe steif schlagen, bis sich Spitzen bilden; der Zuckerguss sollte schneeweiß und dickflüssig, aber nicht luftig oder locker sein. Wenn Sie die Glasur zu lange schlagen, füllt sie sich mit Luft und lässt sich schwer verarbeiten. Lassen Sie die Glasur in diesem Fall kurz ruhen und rühren Sie sie dann kräftig mit einem Silikonspatel um.
- Geben Sie bis zu 1 Esslöffel Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie mit einem Silikonspatel, bis die Farbe gleichmäßig ist. Gelfarben eignen sich am besten für Royal Icing. Sie sind weniger flüssig als flüssige Farben und beeinflussen die Konsistenz des Icings nicht. Verwenden Sie nicht zu viel Farbe, da dies Glanz und Konsistenz des Icings beeinträchtigt. Bewahren Sie das Icing bei Zimmertemperatur auf und decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab.
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