Ein köstliches Abendessen aus Instantnudeln

Stimmen: 2

So kocht man ein leckeres Instant-Nudelgericht

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Geheimnis köstlicher Ramen liegt in der Brühe. Bereiten Sie sie aus gebratenem Speck, gebratenen Zwiebeln und Ingwer, Sojasauce und japanischem Mirin zu. Verwenden Sie dazu einfach Ihre vorhandene Brühe – ob Hühner-, Schweine- oder Gemüsebrühe. Der Geschmack ist reichhaltig und vielschichtig. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb und verteilen Sie sie über die Nudeln in tiefen Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit einem halben hartgekochten Ei, Frühlingszwiebeln, Nori-Algen und einem Stück karamellisiertem Speck. Das Rezept dafür finden Sie weiter unten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nudeln

450 g Instantnudeln
4 weichgekochte Eier
0,5 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse Chilipaste
4 Stück Nori

Bouillon

2 Zwiebeln, halbiert
2,5 cm frische Ingwerwurzel, geschält
2 EL fein gehackter Speck
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Frühlingszwiebeln
1 Lauchstange, gewaschen und halbiert
2 Liter Brühe (Hühner-, Schweine- oder Gemüsebrühe)
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Mirin (japanischer süßer Reiswein)
0,5 TL Meersalz

Schweinebauch

0,7 kg ganzes Stück Schweinefett mit Schwarte
1/4 Tasse grobes Salz
1/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Sake

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Zwiebel und Ingwer auf ein Backblech legen und unter dem Grill etwa 10 Minuten grillen, bis die Oberseite schwarz ist.
Bouillon:

Den Speck in einem großen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist. In demselben Topf die gebratenen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Lauch, Brühe, Sojasauce, Mirin und Salz vermengen. 2–3 Stunden köcheln lassen, währenddessen das Schmalz kochen. Die Brühe abseihen und servieren.

Karamellisierter Schweinebauch:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Das Schmalz mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen. Das Schmalz in eine Bratform geben und mit Sake übergießen. 1,5 Stunden backen, dann die Temperatur auf 230 °C (450 °F) erhöhen und das Schmalz karamellisieren lassen. Es sollte zart, aber nicht matschig sein.
Das Schmalz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Anschließend in dicke Scheiben schneiden und zum Servieren mit Nudeln beiseite stellen.
Nudeln:

Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu. Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel, fügen Sie dann das Schmalz und die Brühe hinzu. Garnieren Sie nach Belieben!