Hähnchen mit Sesamsamen
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Sesam-Hähnchen ist eines der beliebtesten Gerichte in asiatischen Restaurants. Außen knusprig und innen saftig, werden die Hähnchenstücke in Teig frittiert, mit einer durchsichtigen, süß-scharfen Sauce überzogen und großzügig mit Sesam bestreut. Jetzt können Sie dieses Meisterwerk ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür benötigen Sie Hähnchenbrust. Schneiden Sie diese in Stücke und marinieren Sie sie einige Minuten in einem Teig aus Maisstärke, Weizenmehl, Backpulver und Sojasauce. Anschließend frittieren Sie die Stücke. Vermengen Sie das frittierte Hähnchen sofort mit der Sauce und bestreuen Sie es mit gerösteten Sesamsamen. Servieren Sie es als Vorspeise oder Hauptgericht mit Gemüsebeilage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Marinade/Teig
- 3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (insgesamt ca. 0,7 kg)
- 6 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 4 EL Premium-Mehl
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver
Sauce
- 3 Esslöffel dunkles Sesamöl
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Chilipaste (empfohlen: Sambal Oelek)
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 2 EL Sherryessig
- 0,5 Tassen Zucker
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Erdnussöl zum Frittieren
- 3 Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Servieren
- 2-3 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
- 5-6 Zweige Koriander zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Sesamöl, Chilipaste, Sherryessig, Sesam, Frühlingszwiebeln, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Das Hähnchen in 2,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten für die Marinade hinzufügen und gut vermengen. Beiseite stellen und marinieren lassen, während die Soße zubereitet wird.
- Für die Sauce Sesamöl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 2–3 Minuten leicht anbraten, bis sie duften. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen und gut verrühren, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat. Vorsichtig in den Topf mit dem gerösteten Ingwer und Knoblauch gießen. Dabei ständig rühren, da die Speisestärke schnell andickt. Die Sauce bei schwacher Hitze warm halten.
- In einem Topf mit dickem Boden oder einer Fritteuse so viel Öl erhitzen, dass es bis zur Hälfte der Topfwand reicht, bis die Temperatur 190 °C erreicht hat.
- Das Hähnchen portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 5–6 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz abschmecken. Zum Servieren das gebratene Hähnchen auf eine Platte geben und mit der Sauce beträufeln. Großzügig mit gerösteten Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
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