18 gesunde und leckere Snack-Rezepte

Suchen Sie nach gesunden Snacks, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind? Unsere Köche haben frische Rezepte für Sie zusammengestellt.

Hüttenkäse-Dip nach französischer Art mit Zwiebeln

In einer Pfanne 1 gehackte Zwiebel und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten goldbraun anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. In einer Küchenmaschine 1 1/3 Tassen fettarmen Hüttenkäse (4 %) glatt pürieren; die Zwiebelmischung, 1 gehackte Frühlingszwiebel und 1 TL Weißweinessig hinzufügen und kurz mixen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pita-Chips servieren.

Veganes Ranch-Popcorn

Vermischen Sie 60 ml Hefeflocken, 1,5 TL getrockneten Dill, 1 TL Salz, je 1/2 TL Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 EL Olivenöl mit 3 Popcornkörnern bei mittlerer Hitze. Sobald die Körner aufpoppen, geben Sie 120 ml der restlichen Körner hinzu, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie das Popcorn unter gelegentlichem Schütteln weitergaren, bis es nicht mehr poppt. Vermengen Sie das Popcorn anschließend mit 3 EL Olivenöl und der Gewürzmischung.

Schnell eingelegte Gurken in Sojasauce

In einer flachen Schüssel je 2 Esslöffel Reisessig und Sojasauce, 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel dunkles Sesamöl verrühren. 4 iranische Gurken (längs geviertelt) und eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Gut vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Abgießen und mit Salz bestreuen.

Kokos-Haferflocken-Bonbons

2 Tassen Haferflocken auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C (350 °F) etwa 15 Minuten goldbraun rösten. Anschließend in eine Küchenmaschine geben und mit 2 Tassen ungesüßten Kokosraspeln zu groben Krümeln verarbeiten. 1 Tasse Mandelmus, ½ Tasse Zartbitterschokoladenstückchen, ¼ Tasse Honig, je 1 Esslöffel Chiasamen und Leinsamen, ¾ Teelöffel Vanilleextrakt und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Alles glatt pürieren. Esslöffelweise Kugeln formen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Eiersalat auf Selleriestangen

Vier gehackte, hartgekochte Eier mit vier Teelöffeln gelbem Senf, einem Esslöffel Mayonnaise, einem Teelöffel Olivenöl und einer Prise Kurkuma vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Selleriestangen stecken.

Paprika mit Bohnendip

In einer Küchenmaschine 1 Dose (400 g, abgetropft und abgespült) schwarze Bohnen, 2 EL Limettensaft, je 1 TL Chipotle-Sauce und Honig sowie 1/4 TL Salz grob hacken. Je 1/4 Tasse gehackten Koriander und fein gehackte rote Zwiebel, 1 zerdrückte Pflaumentomate und 1 fein gehackte Jalapeño unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. 14 bis 16 Mini-Paprika halbieren, entkernen und mit dem Dip füllen. Mit zerbröckeltem Cotija-Käse bestreuen.

Butternusskürbis-Quesadilla

Zwei Tassen gewürfelten Butternusskürbis und eine kleine, in Scheiben geschnittene rote Zwiebel mit zwei Teelöffeln Olivenöl auf einem Backblech vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 220 °C (425 °F) 30 Minuten goldbraun backen. Die Masse auf zwei Vollkorntortillas verteilen und mit einer Gabel flachdrücken. Jede Tortilla mit 1/3 Tasse geriebenem, würzigem Cheddar bestreuen und mit einer weiteren Tortilla abdecken. Die Quesadillas in einer geölten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter einmaligem Wenden 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Ofengebackene Süßkartoffelchips

Eine kleine Süßkartoffel in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline). Zwei Backbleche mit Backspray einfetten und die Süßkartoffelscheiben in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Erneut mit Backspray besprühen und mit Sesam bestreuen. Bei 180 °C (350 °F) 15–25 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln trocken und knusprig sind. Mit Salz würzen.

Gewürztes Apfelmus

In einem großen Topf 1,6 kg gehackte Gala-Äpfel, 240 ml Wasser, 4 dünne Scheiben frischen Ingwer, 3 Zimtstangen, je 1/4 TL gemahlene Nelken und Kardamom sowie eine Prise Salz bei mittlerer Hitze vermengen. Zum Köcheln bringen, abdecken und ca. 35 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind. Ingwer und Zimtstangen entfernen. Die Mischung in einer Küchenmaschine grob pürieren.

Dattelriegel mit Kakao

2 ½ Tassen entsteinte Medjool-Datteln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Je ¾ Tasse geröstete Mandeln und Cashewnüsse in einer Küchenmaschine fein hacken. Datteln, 1 Tasse Eiweißpulver, ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver, 2 TL Lebkuchengewürz und ½ TL Salz hinzufügen und kurz mixen. Je ½ Tasse gehackte Mandeln und gehackte getrocknete Kirschen unterrühren. Gleichmäßig in eine mit Alufolie ausgelegte und gefettete 23 x 33 cm große Backform drücken. Bei 120 °C (250 °F) 25 bis 35 Minuten backen, bis die Masse leicht fest und nicht mehr klebrig ist; abkühlen lassen. In 12 Riegel schneiden.

Vollkornmuffins mit Zitrusgeschmack

In einer großen Schüssel je 180 g Weizenmehl, Vollkornmehl und Zucker, je 1/2 TL Backpulver, Salz und 1/4 TL gemahlenen Ingwer verquirlen. Eine geviertelte, entkernte Clementine (ungeschält) mit 1 kleinen, geriebenen Karotte und 120 ml Milch im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zusammen mit 1 verquirltem Ei und 80 ml Pflanzenöl unter die Mehlmischung rühren. Den Teig auf 30 mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinformen verteilen. Bei 200 °C (400 °F) 10 bis 12 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Wir empfehlen

Reisriegel mit Honig und Tahini

In einem großen Topf 110 g Butter, je 180 ml Tahini und Honig, 1/2 TL Salz und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 8 Tassen braunen Reis und 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln unterrühren. Die Masse in eine mit Alufolie ausgelegte und gefettete 23 x 33 cm große Form geben und fest andrücken. 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. In Quadrate schneiden.

Hafermilchpudding

In einem Topf 60 g hellbraunen Zucker in 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze auflösen. Unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker leicht gebräunt ist. 480 ml Hafermilch einrühren. In einer mittelgroßen Schüssel 1 Ei mit 2 EL Speisestärke glatt rühren. 120 ml der warmen Milchmischung unterrühren und die Mischung mit der restlichen Milch zurück in den Topf geben. Je 1/2 TL Salz und Vanilleextrakt einrühren und unter Rühren zum Köcheln bringen. Auf 4 Schüsseln verteilen und jede Portion mit Frischhaltefolie abdecken. 4–6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Schokoladenpudding mit Avocado

2 Esslöffel ungesüßtes, alkalisiertes Kakaopulver mit 2 Esslöffeln heißem Wasser glatt rühren. Mit 1 großen, reifen Avocado, 3 Esslöffeln Ahornsirup, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und ¼ Teelöffel Salz pürieren. Bei Bedarf 1–2 Esslöffel Wasser und Ahornsirup hinzufügen. Auf 2 kleine Schüsseln verteilen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Mit Zartbitterschokoladenraspeln bestreuen.

Bananen in gefrorenem Joghurt am Stiel

Drei Bananen quer halbieren; in jede Hälfte einen Eisstiel stecken. Etwa drei Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend in 250 ml Vanillejoghurt (Vollmilch) tauchen, mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien bestreuen und erneut einfrieren.

Schokoladen-Mandel-Pralinen

85 g fein gehackte Zartbitterschokolade mit 2 EL Sahne 20–30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren. Auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinformen verteilen; die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Etwa 10 Minuten einfrieren, bis die Masse fest ist. 3 EL Mandelmus, 2 EL geschälte Hanfsamen, 1 EL Kokosblütenzucker, 2 TL geschmolzenes Kokosöl und 2 Prisen Salz vermengen. Auf die Förmchen verteilen und mindestens 1 Stunde einfrieren.

Bananeneis mit Mango und Ingwer

Zwei in Scheiben geschnittene Bananen und eine gewürfelte Mango mindestens vier Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend mit drei Esslöffeln Agavendicksaft, einem halben Teelöffel geriebenem Ingwer und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine 3–5 Minuten lang pürieren, bis die Masse dick und glatt ist. Dabei gegebenenfalls die Masse vom Rand der Küchenmaschine abkratzen. Mit den Mangoscheiben garnieren.





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