Griechische Zitronen-Hühnersuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
In Griechenland heißt diese Suppe avgolemonoSie ist leicht, erfrischend und dennoch sättigend – perfekt für den Sommer. Diese Suppe mit Orzo-Nudeln und Hühnerbrust besticht durch ihren unglaublich vollen Geschmack. Das verdankt sie den Karotten, dem Sellerie, den Schalotten und dem Dill, die in der Brühe köcheln. Das Gemüse gibt sein gesamtes Aroma an die Suppe ab und wird anschließend entfernt. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit werden die mit Zitronensaft verquirlten Eier hinzugegeben. Vorher sollte die Eimasse gemäß Rezeptanleitung temperiert werden, damit das Eiweiß nicht gerinnt und die Brühe schön cremig wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen (ca. 170 g)
- 1/3 Tasse Orzo-Nudeln
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 kleine Karotte, halbiert
- 1 Stange Sellerie, halbiert
- 1 Dillzweig + extra zum Servieren
- 1 Schalotte, halbiert
- 2 große Eier
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orzo-Nudeln, Hähnchenbrust, Zitronensaft, Karotte, Sellerie, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Hühnerbrühe mit 4 Tassen Wasser verrühren und Karotten, Sellerie, Dill, Schalotten und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust dazugeben, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Wenden 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist. Die Hähnchenbrust auf einen Teller geben. Karotten, Sellerie, Dill und Schalotten aus der Brühe entfernen und entsorgen.
- Die Brühe zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und 6–8 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch in kleine Stücke zupfen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen. Sobald die Nudeln gar sind, etwa 120 ml der heißen Brühe unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Brühe wieder kocht. Herdplatte ausschalten, das Hähnchenfleisch hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit Dill garnieren.
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