Gebratener Reis

Stimmen: 4

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gebratener Reis ist ein köstliches, asiatisch inspiriertes Gericht, das sich hervorragend mit Resten vom gestrigen Abendessen zubereiten lässt und ihnen neue, lebendige Aromen verleiht. Er besteht aus gekochtem Reis, gekochtem Fleisch (egal ob Rind, Huhn, Schinken oder Schwein), Pilzen, Spiegeleiern, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Alle Zutaten werden nacheinander in einen Wok (oder eine beschichtete Pfanne) gegeben und unter häufigem Rühren bei starker Hitze gebraten. Das Ergebnis ist köstlich, genau wie im asiatischen Restaurant.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse gekochtes Fleisch, in 1 cm große Würfel geschnitten (z. B. Schweinefleisch, Schinken, Rindfleisch oder Hähnchenfleisch)
8 getrocknete Shiitake-Pilze
3 EL Erdnussbutter
2 große Eier, leicht verquirlt mit einer Prise grobem Salz
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse geraspelte Karotten
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
Eine Prise Chiliflocken
1 TL gehackter, geschälter Ingwer
2 Esslöffel Sojasauce
1 TL dunkles Sesamöl
3 Tassen gekochter Langkornreis
0,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen, in einem Sieb bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Pilze in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis sie prall sind. Abgießen, trocken tupfen und vierteln. Beiseite stellen.
In einem gut eingebrannten Wok oder einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne schwenken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Eier hineingießen und die Pfanne schwenken, um einen großen Eierpfannkuchen zu backen. Den Rand des Pfannkuchens anheben, damit das rohe Ei in die Pfanne tropfen kann. Sobald der Pfannkuchen gestockt ist, aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Abkühlen lassen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und das restliche Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen und 1,5 Minuten anbraten. Pilze, Knoblauch, Chilischote und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Sojasauce, Sesamöl und Reis hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
Fleisch, Erbsen und das beiseitegestellte Ei hinzufügen; unter Rühren ca. 2–3 Minuten erhitzen. Sofort servieren.

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