Linsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese herzhafte und sättigende Linsensuppe mit geräucherten Würstchen wärmt Sie mit ihrem vollen Geschmack und intensiven Aroma. Neben den Würstchen und den französischen grünen Linsen, die nach dem Kochen ihre Form perfekt behalten, enthält die Suppe auch Sellerie, Karotten, Lauch und Gewürze. Sie wird in Hühnerbrühe gekocht. Sie können fertige Brühe verwenden oder, wenn Sie die Suppe in Ruhe genießen möchten, Ihre eigene Hühnerbrühe nach Inas Rezept zubereiten. Servieren Sie die Suppe mit geriebenem Parmesan bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Suppe

450 g französische grüne Linsen
1/4 Tasse Olivenöl + extra zum Servieren
4 Tassen gewürfelte Zwiebeln (3 große Zwiebeln)
4 Tassen gehackter Lauch, nur die weißen und hellgrünen Teile (2 Lauchstangen)
1 EL gehackter Knoblauch (2 große Zehen)
1 EL grobes Salz
1,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL frische Thymianblätter, gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 Tassen Sellerie, in mittelgroße Würfel geschnitten (8 Stangen)
3 Tassen Karotten, in mittelgroße Würfel (4-6 Stück) geschnitten.
3 Liter selbstgemachte Hühnerbrühe (siehe Rezept unten) oder Dosenbrühe
1/4 Tasse Tomatenmark
450 g gekochte und geräucherte Würstchen, der Länge nach halbiert und in 0,8 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 EL trockener Rotwein oder Rotweinessig
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hausgemachte Hühnerbrühe

3 (2,5 kg) Hühnerkarkassen
3 große Zwiebeln, ungeschält, in 4 Stücke geschnitten
6 Karotten, ungeschält, halbiert
4 Stangen Sellerie mit Blättern, in 4 Stücke geschnitten
4 Pastinaken, ungeschält und halbiert (optional)
20 Zweige frische Petersilie
15 Zweige frischer Thymian
20 Zweige frischer Dill
1 Knolle Knoblauch, ungeschält, horizontal halbiert
2 Esslöffel grobes Salz
2 TL schwarze Pfefferkörner

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Linsen in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Abgießen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel darin 20 Minuten lang oder bis sie glasig und weich sind, andünsten. Sellerie und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten.

Hühnerbrühe, Tomatenmark und Linsen hinzufügen, abdecken und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Abschmecken. Wurst und Rotwein hinzufügen und erhitzen.
Die Suppe mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen. SconesDie
Hausgemachte Hühnerbrühe

Hähnchen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Pastinake, Petersilie, Thymian, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen 16–20 Liter fassenden Topf geben. Mit 7 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 4 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Erstarrtes Fett abschöpfen und die Brühe in 1-Liter-Behälter füllen.

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Rezept / Herbstgerichte / Abendessen / Suppen / Fleischsuppen / Die barfüßige Gräfin

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