Cremige Quiche mit geräuchertem Fleisch

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese herzhafte und köstliche Quiche wird auf einem knusprigen, selbstgemachten Teigboden zubereitet und mit einer delikaten, würzigen Eiercremefüllung gefüllt. Für die Füllung werden gebratener Speck, in Scheiben geschnittene Salami, Schinken und geröstete, zerbröselte italienische Bratwurst ohne Haut zubereitet. Das gesamte Fleisch wird mit geriebenem Käse vermischt, auf den Teigboden gegeben und mit einer cremigen Mischung aus Eiern und Sahne bedeckt. Frische Petersilie darüberstreuen und backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Fleischliebhaber werden von dieser Köstlichkeit begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

1/4 Tasse gehackter, gebratener Speck
1/4 Tasse zerbröselte, gebratene italienische Wurst
1/4 Tasse gehackte Salami
1/4 Tasse gehackter Schinken
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse

Creme

1 1/4 Tassen fettarme Sahne (10 %)
3 große Eier
2 EL gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Metallmesser vermengen. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und 5-6 Mal auf höchster Stufe pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Essig hinzufügen. Anschließend kurz einige Male pulsieren lassen und das Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben.
Drücken Sie eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern zusammen; er sollte gerade so seine Form behalten und nicht feucht sein. Falls der Teig krümelig wird, geben Sie esslöffelweise Eiswasser hinzu. Pulsieren Sie den Teig mehrmals kurz, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Wickeln Sie den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie, drücken Sie ihn fest an und formen Sie ihn zu einer dünnen Scheibe. Stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, sodass er gleichmäßig über den Rand hängt. Die Ränder nach innen falten und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
Füllung:

Speck, Wurst, Salami und Schinken mit geriebenem Käse vermischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Creme:

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, 0,5 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer verrühren. Die Petersilie hinzufügen.

Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie den Kuchen 35–50 Minuten, bis die Masse fest ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.