Brötchen mit cremiger Soße, Schnitzeln und Spiegeleiern

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Verwöhnen Sie Ihre Lieben an einem gemütlichen Sonntagmorgen mit einem köstlichen und sättigenden Frühstück aus schnell gebackenen Brötchen. Diese wunderbaren Brötchen werden aus Mehl, Butter und Sauermilch zubereitet. Sie sollten schön blättrig sein und gut aufgehen. Dafür wird Mehl mit sehr kalter Butter zu einem klumpigen Teig vermengt. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Vor dem Backen werden die Brötchen mit schwarzem Pfeffer bestreut, was ihnen ein besonders aromatisches Aroma verleiht. Servieren Sie sie als Sandwich mit Schweinekoteletts mit Kräutern, cremiger Soße und Rührei.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Koteletts

450 g Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt.
1 TL Zwiebelpulver
2 EL fein gehackter frischer Salbei
1 EL fein gehackter frischer Thymian
2 EL Rapsöl

Innings

8 Brötchen mit schwarzem Pfeffer
8 Koteletts
Cremige Soße
Gehackte frische Petersilienblätter
Rührei

Koteletts

450 g Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt.
1 TL Zwiebelpulver
2 EL fein gehackter frischer Salbei
1 EL fein gehackter frischer Thymian
2 EL Rapsöl

Cremige Soße

2 Tassen Vollmilch
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Mehl

Schwarzer Pfefferbrötchen mit Sauermilch

4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1 EL + 1 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten + 4 EL (55 g) geschmolzene Butter
1,5 Tassen gekühlter Joghurt oder Kefir
0,5 Tassen Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie jedes Brötchen an den Seiten halbiert und legen Sie ein Patty auf die untere Hälfte. Geben Sie die cremige Soße darüber und bestreuen Sie alles mit Petersilie. Servieren Sie zwei Brötchen pro Portion mit Rührei.
Koteletts

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebelpulver, Salbei, Thymian und Pflanzenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, maximal 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Masse zu 8 etwa 1 cm dicken Bratlingen formen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratlinge von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Cremige Soße

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, damit es nicht braun wird. Nach und nach die warme Milch unterrühren. Die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Warm servieren.
Schwarzer Pfefferbrötchen mit Sauermilch

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Buttermilch hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 25 x 30 cm und etwa 2 m Dicke formen. Mit einem runden Ausstecher (5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Den restlichen Teig zusammenkneten und den Vorgang wiederholen.
Die Brötchen mit 5 cm Abstand auf ein Backblech legen, mit Sahne bestreichen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen (2 gehäufte Teelöffel verwenden). 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit zerlassener Butter bestreichen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.