Mit Schokolade überzogene Macadamianüsse
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 6,5 EL.
Köstliche und wertvolle Macadamianüsse sind in jeder Form ein Genuss, besonders mit Schokolade überzogen. Sie können Geld sparen, indem Sie die Nüsse selbst überziehen. So können Sie sich der Qualität Ihres Snacks sicher sein und werden geschmacklich nicht enttäuscht sein. Wichtig ist Geduld und ständiges Rühren beim Überziehen der Nüsse mit geschmolzener Schokolade, damit sie nicht zusammenkleben. Macadamianüsse werden in Maissirup vorgebacken, was ihnen zusätzlichen Biss verleiht. Für den Schokoladenüberzug wird temperierte Zartbitterschokolade verwendet, die eine glatte, glänzende Schicht ergibt. Sie können die Nüsse pur lassen oder mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3,5 Tassen ganze Macadamianüsse
- 3/4 Tasse Maissirup
- 600 g dunkle Schokolade, temperiert
- 1 3/4 Tassen Puderzucker, optional
- 1 3/4 Tassen Kakaopulver, optional
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Nüsse in eine große Schüssel geben. Maissirup hinzufügen und gut verrühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen. Die Nüsse mit einem Holzlöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Vorsicht, sie sind sehr heiß! Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und, wenn möglich, kurz in den Gefrierschrank stellen, damit die Schokolade besser temperiert.
- Sobald die Nüsse vollständig abgekühlt sind, trennen Sie eventuell verklebte Klumpen. Geben Sie die abgekühlten Nüsse in einen Topf oder eine große Schüssel. Fügen Sie nach und nach ein Drittel der Zartbitterschokolade esslöffelweise hinzu. Rühren Sie, bis die Nüsse vollständig mit Schokolade überzogen sind. Wenn Sie nicht sofort umrühren, härtet die Schokolade aus und die Nüsse kleben zusammen. Geben Sie ein weiteres Drittel der Schokolade hinzu und rühren Sie gründlich um, bis alle Nüsse überzogen sind. Geben Sie das restliche Drittel der Schokolade hinzu und rühren Sie erneut gründlich um, sodass alle Nüsse gut bedeckt sind.
- Falls einige Nüsse verklebt sind, trennen Sie diese. Wenn Sie die Nüsse nur mit Schokolade überzogen servieren, lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten. Falls Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren möchten, warten Sie nicht, bis die Schokolade fest ist. Geben Sie Puderzucker oder Kakaopulver hinzu und rühren Sie, bis alle Nüsse gleichmäßig überzogen sind. Wenn Sie die Hälfte der Nüsse mit Puderzucker und die andere Hälfte mit Kakaopulver bestreuen möchten, beginnen Sie mit dem Puderzucker. Vor dem Servieren die Nüsse in ein Sieb geben, um überschüssigen Zucker oder Kakaopulver zu entfernen. Die Nüsse können bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Jacques Torres ist ein berühmter französischer Konditor und Chocolatier.
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