Ofengebackenes Hähnchen mit Serrano-Chilis
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ein appetitliches Hähnchen mit knuspriger, würziger Haut ist ein begehrtes Gericht für jede Tafel, ob Festessen oder Familienessen. Verleihen Sie ihm ein außergewöhnliches Aroma, indem Sie es über Nacht in einer Mischung aus Bier und Sherryessig marinieren. Reiben Sie die marinierten Hähnchenteile am nächsten Tag rundherum und unter der Haut mit einer würzigen Paste aus scharfen Serrano-Chilis, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und Paprika ein und backen Sie sie im Ofen. Legen Sie das Hähnchen auf einen Rost über ein Backblech, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. So entsteht eine knusprige Haut von allen Seiten und darunter saftiges, zartes Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 2 Hühnerkarkassen mit einem Gewicht von 1,8–2,2 kg, gewaschen, getrocknet und in 4 Stücke zerteilt.
- 1 Flasche (0,33 l) Bier, vorzugsweise Amber Ale.
- 0,5 Tassen Sherry- oder Apfelessig
- Olivenöl zum Einfetten
Gewürzmischung
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 Serrano-Chili, entkernt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 0,5 TL Paprikapulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Serrano-Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Knoblauch, Sherryessig, helles Bier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Marinieren Sie das HähnchenDas Hähnchen zusammen mit Bier und Essig in einen großen Gefrierbeutel geben. Verschließen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie eine Gewürzmischung zu.In einer Küchenmaschine Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Serrano-Chili, Kreuzkümmelsamen, Paprikapulver, 2 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls keine Küchenmaschine vorhanden ist, Knoblauch, Oregano und Chili fein hacken und anschließend die Gewürze und das Olivenöl unterrühren.
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Paste auf dem gesamten Hähnchen und unter der Haut verteilen, die Hähnchenteile auf ein Gitterrost auf einem Backblech mit Rand legen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Das Hähnchen leicht mit Olivenöl bestreichen und 30 Minuten goldbraun braten. Die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) erhöhen und weitere braten, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig ist und ein in die dickste Stelle der Brust eingeführtes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 25 Minuten.
- Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, die Haut mit dem Bratensaft bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf eine Servierplatte geben und mit Salz würzen.
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