Zitronenpudding mit Erdbeer-Schlagsahne

Stimmen: 1

Zeit: 50 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieses köstliche Dessert, geschichtet in bunten Farben in durchsichtigen Schalen oder Gläsern, wird Sie mit seinem fantastischen Geschmack und der Kombination der Texturen begeistern. Die unterste Schicht besteht aus marinierten, saftigen Erdbeeren, die nach dem Ziehen mit einem zarten Zitronenpudding und Erdbeersahne bedeckt werden. Die knusprige oberste Schicht wird aus zerbröselten Zitronenkeksen und frischen Erdbeerscheiben hergestellt. So entsteht ein abwechselnder Geschmack von Zitrone und Erdbeere. Das Dessert wirkt herrlich sommerlich und festlich. Vor dem Servieren den Pudding im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Zitronen
1 3/4 Tassen Erdbeeren, halbiert + in Scheiben geschnittene Erdbeeren zum Garnieren
0,5 Tassen + 1 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
1/8 TL Salz
3 große Eigelb
1 3/4 Tassen Schlagsahne
2 EL (30 g) Butter
3/4 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
4 zerbröselte Zitronen-Mürbeteigkekse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mit einem Sparschäler breite Streifen von einer Zitrone abschälen. Beide Zitronen auspressen, um etwa 5 Esslöffel Saft zu erhalten. 1 Tasse Erdbeeren würfeln und in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft vermengen; beiseitestellen und ziehen lassen, während der Pudding zubereitet wird.
In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 125 g Zucker mit der Speisestärke und dem Salz verrühren. Die Eigelbe mit 60 ml Sahne glatt rühren. In einem mittelgroßen Topf die restlichen 375 ml Sahne mit der Zitronenschale bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach und nach die Zucker-Eigelb-Mischung und anschließend die restlichen 60 ml Zitronensaft unterrühren.

Den Topf wieder auf mittelhohe Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis der Pudding aufkocht und eindickt. Weitere 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter glatt rühren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen und mit einem Silikonspatel durchdrücken; die Zitronenschale entfernen.
Die marinierten Erdbeeren auf 8 durchsichtige Plastik- oder Glasbecher verteilen. Den Zitronenpudding darübergeben. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche jedes Puddings legen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Sobald der Pudding fest geworden ist, die restlichen 175 g Erdbeeren in einer Küchenmaschine fein pürieren. In einer großen Schüssel Sahne und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang steif schlagen. Das Erdbeerpüree hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist. Den Pudding mit der Erdbeersahne bestreichen und mit zerbröselten Keksen bestreuen. Mit Erdbeerscheiben garnieren.

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