Bananenpudding mit Schlagsahne

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Zeit: 20 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein cremiger Pudding mit unglaublicher Geschmackstiefe, der am nächsten Tag eine ganz neue Bedeutung offenbart. Für eine alkoholfreie Variante lassen Sie den Likör weg oder verwenden Sie stattdessen Bananensirup. Vanillewaffeln für den Pudding können Sie fertig kaufen oder selbst backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

45 Vanillewaffel-Kekse
3 reife Bananen, geschält und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten.
3/4 Tasse Kristallzucker und 2 Esslöffel für Schlagsahne
3 Esslöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
1 großes Eigelb
2 Tassen Vollmilch
3 EL (45 g) Butter, in 6 Stücke geschnitten und gekühlt
1/2 TL Vanilleextrakt
120 ml Bananenlikör
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Tasse Schlagsahne, sehr kalt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem 3-Liter-Topf Zucker, Speisestärke und Salz vermischen. Ei und Eigelb hinzufügen und verquirlen. Milch dazugeben und ca. 30 Sekunden lang verquirlen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–10 Minuten kochen, bis die Mischung 78–82 °C erreicht hat. Die Mischung beginnt einzudicken und am Rand Blasen zu werfen. Vom Herd nehmen und die Butter rasch unterrühren.
Geben Sie die Masse portionsweise hinzu und achten Sie darauf, dass die vorherige Portion vollständig geschmolzen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Rühren Sie den Vanilleextrakt rasch unter. Decken Sie die Oberfläche des Puddings mit einem Kreis Backpapier ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis die Temperatur 7 °C (45 °F) erreicht hat (ca. 2 Stunden).

Poste es Vanillewaffel-Kekse Den Bananenlikör auf ein 46 cm x 33 cm großes Backblech geben. Langsam und gleichmäßig darüber gießen. Etwa 10 Minuten einwirken lassen.
In einer kleinen Schüssel Bananenscheiben mit Zitronensaft vermengen.

Verteilen Sie etwas Pudding auf dem Boden einer 1,4-Liter-Glasschüssel. Legen Sie eine Schicht Vanillewaffeln darauf, dann Bananenscheiben. Verteilen Sie ein Drittel des restlichen Puddings über den Bananen. Wiederholen Sie den Vorgang und schließen Sie mit einer Schicht Pudding ab.
Die Sahne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und steif schlagen. Die Sahne über den abgekühlten Pudding gießen und gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen getränkten Keksen garnieren. Vor dem Servieren 30 Minuten kaltstellen. Der Pudding kann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept BananenpuddingDie