Brooklyn Blackout Cake mit Schokoladencreme-Glasur

Stimmen: 4

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16

Blackout Cake ist die perfekte Wahl für einen unvergesslichen Galaabend. Er vereint Süße mit einer angenehmen Bitternote und ist zudem wunderschön angerichtet. Das Rezept für diesen berühmten Kuchen enthält neben Kakao auch echte Schokolade, was ihn besonders schokoladig macht. Eine Besonderheit dieses Desserts ist, dass der Zuckerguss über alle Schichten verteilt wird, nicht nur über die oberste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse Kakaopulver
2 1/4 Teelöffel Backpulver
1,5 TL Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Zucker
3/4 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
2 1/4 Tassen Sauermilch
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt
170 g Zartbitterschokolade (in Stücke brechen, schmelzen und abkühlen lassen)

Sahneglasur

700 g Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Frischkäse bei Zimmertemperatur
700 g geschmolzene dunkle Schokolade, abgekühlt
4 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
4 Tassen Puderzucker (gesiebt)
2/3 Tasse Kakaopulver (gesiebt)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Drei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Natron, Salz und Backpulver in eine große Schüssel (oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken) sieben. Beide Zuckersorten und die Butter hinzufügen und schaumig schlagen.

In einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren SauermilchEier, Vanille und Mehl in einer großen Schüssel vermengen und unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit zum Teig geben. Die Geschwindigkeit allmählich auf mittelhoch erhöhen und weiterrühren, bis der Teig glatt ist (ca. 3 Minuten).
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen, in die Förmchen geben und vorsichtig schütteln, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie die Kuchen 40 bis 50 Minuten lang und prüfen Sie mit einem trockenen Zahnstocher oder Streichholz, ob sie gar sind. Lassen Sie die Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor.Dafür Butter und Frischkäse mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen und dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die geschmolzene Schokolade einrühren. Vanilleextrakt, Salz, Puderzucker und Kakao hinzufügen und alles glatt rühren.
Den Kuchen mit Zuckerguss überziehenSchneiden Sie jeden Kuchenboden vorsichtig in zwei Hälften. Bestreichen Sie die erste Schicht mit Zuckerguss und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Legen Sie die zweite Schicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Fertigen Sie insgesamt sechs Schichten an. Bestreichen Sie die oberste Schicht mit Zuckerguss und verzieren Sie die Seiten des Kuchens. Sie können den Kuchen vor dem Servieren kühlen, er schmeckt aber am besten bei Zimmertemperatur.

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Desserts / Kuchen

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