Schokoladenkuchen mit Frischkäse-Frosting und karamellisierten Nüssen

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Ein wunderbares Dessert, nicht zu süß, mit einer perfekten Kombination aus Aromen und Texturen. Damit der Karamell richtig fest wird, sollte der Sirup etwas länger als 8 Minuten köcheln, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Die Creme erinnert in ihrer Konsistenz an Eiscreme. Damit die Creme-Mascarpone-Mischung nicht gerinnt, müssen beide Zutaten Zimmertemperatur haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Packung Schokoladenkuchenmischung

Knusprige Nüsse in Karamell

1 Tasse (ca. 130 g) Haselnüsse, geröstet und geschält
2/3 Tasse Zucker
1/3 Tasse Wasser

Creme

2 Packungen Mascarpone-Käse à 250 g, Zimmertemperatur
1 Tasse Sahne
3/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Belag

1/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
1 EL Zucker
1 Teelöffel Orangenschale

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
KuchenDie

Zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Schokoladenkuchenteig nach Packungsanweisung zubereiten. Beide Formen mit dem Teig füllen und nach Packungsanweisung backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Knusprige Nüsse in KaramellDie

Die gerösteten Nüsse dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker hellbraun ist. Warten, bis keine Blasen mehr aufsteigen, und dann den karamellisierten Zucker über die Nüsse gießen.
Das Backblech in den Kühlschrank stellen und die Masse etwa 30 Minuten fest werden lassen. Anschließend mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und in kleine Stücke brechen oder auf einem Schneidebrett in Stücke schneiden. Beiseite stellen.
CremeDie

Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Die karamellisierten Nüsse unterrühren.
BelagDie

Schokolade, Zucker und Orangenschale in eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis die Schokolade fein gehackt ist.

Um den Kuchen zusammenzusetzenDie

Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Mit einer 2,5 cm dicken Schicht der geschlagenen Mascarpone-Nuss-Mischung bestreichen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Mischung bedecken. Oberseite und Seiten mit gemahlener Schokolade bestreuen. Servieren.