Lasagne mit Schweinswurstfüllung zum Frühstück

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Zeit: 10 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Nudeln, Schweinswurstsoße in weißer Soße, Käse und Spinat vereinen sich in dieser Lasagne zu einem harmonischen Geschmackserlebnis und machen sie zu einem köstlichen und sättigenden Frühstück. Für die Soße die Schweinswursthüllen entfernen und das herzhafte Hackfleisch in einer Soße aus Milch, Mehl und Gewürzen anbraten. Anschließend alle Lasagnezutaten in eine Auflaufform schichten und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. So zieht die Lasagne durch und nimmt die köstliche Soße auf. Das spart außerdem Zeit bei der Zubereitung des Frühstücks am nächsten Tag. Morgens die Auflaufform einfach in den Ofen schieben und backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

240 g Lasagneblätter (ca. 12 Stück)
3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,9 kg rohe Schweinswurst ohne Hülle
1 Bund Frühlingszwiebeln, die weißen Teile in 1 cm lange Stücke geschnitten, die grünen Teile in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen Mehl
4 Tassen Vollmilch
0,5 TL geriebene Muskatnuss
2 EL geriebener Mozzarella
240 g geriebener weißer Cheddar
0,5 EL geriebener Parmesan
2 Packungen gefrorener, gehackter Spinat (je 300 g), aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt
1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Lasagneblätter hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Nudeln zum Abkühlen über den Siebrand hängen.
Inzwischen 3 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten anbraten, dabei die Wurst in Stücke zerteilen (nicht zerbröseln), bis sie durchgegart und gebräunt ist. Die gebratene Wurst mit Mehl bestäuben und unter Rühren vollständig einarbeiten. 2 Tassen Milch hinzufügen und rühren, bis die Mischung andickt. Die restlichen 2 Tassen Milch hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um am Löffelrücken haften zu bleiben. 2 TL Salz, 1 ½ TL Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mozzarella, Cheddar und Parmesan in einer Schüssel vermengen.
Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Etwa 4 Esslöffel der Soße (ohne größere Hackfleischstücke) auf dem Boden verteilen. 4 Lasagneplatten leicht überlappend darauflegen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Ein Drittel der Soße über die Nudeln geben. Anschließend die Hälfte des Spinats gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwa einem Drittel der Frühlingszwiebeln, 1/4 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und einem Drittel der Käsemischung bestreuen. Nun mit 4 weiteren Lasagneplatten, der Hälfte der restlichen Soße, dem restlichen Spinat, der Hälfte der restlichen Frühlingszwiebeln, 1/4 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und der Hälfte des restlichen Käses schichten. Die Lasagne mit den restlichen Nudeln, der restlichen Soße und dem restlichen Käse abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die restlichen Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Frischhaltefolie von der Lasagneform entfernen und mit Alufolie abdecken. Etwa 45 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Dann die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

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