Knusprige Lasagne auf einem Backblech

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Anders als die traditionelle, dicke, mehrschichtige Lasagne wird diese Lasagne auf einem großen Backblech gebacken. Dadurch erhält sie einen dünneren Boden, der aber rundum – unten, oben und an den Rändern – herrlich knusprig wird und allen schmeckt. Außerdem verkürzt das Backen auf einem Backblech und die Verwendung von Lasagneplatten ohne Vorkochen die Zubereitungszeit deutlich. Es mag so aussehen, als gäbe es nicht viel Soße, aber die Lasagne gelingt perfekt: al dente Nudeln, eine reichhaltige Fleischsoße und eine cremige Käsefüllung. Wer es etwas schärfer mag, kann der Soße eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 Lasagneblätter ohne Vorkochen (7" x 3")
340 g rohe, süße italienische Würstchen, ohne Haut (ca. 3 Stück).
3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Folie
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten, von Hand zerdrückt
1 Behälter (425 g) Ricotta aus Vollmilch (ca. 2 Tassen)
1 großes Ei
1/4 Tasse Milch
0,5 Tassen dicht gepackte Basilikumblätter, grob gehackt
3/4 EL geriebener Parmesan
450 g geriebener Mozzarella aus Vollmilch (ca. 4 Tassen)
Spezialausrüstung: Backblech mit den Maßen 45x32 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang an, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Heben Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel und lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und den Knoblauch in die Pfanne geben. Sobald der Knoblauch an den Rändern leicht gebräunt ist (nach etwa 1 Minute), die Tomaten mit ihrem Saft, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
In einer großen Schüssel Ricotta, Ei, Milch, Basilikum, 125 ml geriebenen Parmesan, 3/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verrühren. 160 ml Tomatensoße in eine Auflaufform (ca. 45 x 33 cm) geben. Anschließend 6 Lasagneplatten darauflegen und dabei so drehen, dass 2 Platten quer und 3 Platten längs liegen (die Nudeln dehnen sich beim Backen aus).
Die Nudeln mit der restlichen Ricottamischung, der gesamten Wurst, 2/3 Tasse Tomatensoße und der Hälfte des geriebenen Mozzarellas belegen. Eine weitere Schicht von 6 Lasagneplatten darauflegen und mit der restlichen Soße, dem restlichen Mozzarella und 1/4 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen.
Eine Seite eines großen Stücks Alufolie leicht mit Olivenöl einfetten. Ein Backblech mit der Folie auslegen, die eingeölte Seite nach unten. Die Lasagne etwa 20 Minuten backen, bis die Nudeln beim Anstechen mit einem Messer weich sind.
Die Folie vorsichtig entfernen und die Lasagne weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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