Kürbiskaramell
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Stück.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 92, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 92, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kürbiskaramell – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 1 EL Ahornsirup
- 0,75 Tassen brauner Zucker
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 0,25 Tasse Maissirup
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Muskatnuss, Piment, Nelken)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 0,5 TL feines Salz
- 0,66 st. Kürbispüree Raumtemperatur
- 1 EL (15 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Sie benötigen: Kulinarisches Thermometer für Süßigkeiten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 20 x 10 cm große Kastenform mit Wachspapier oder Alufolie auslegen. Die Seiten leicht mit Butter einfetten, den Boden jedoch nicht, und die Kürbiskerne auf dem Boden verteilen.
- In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden Ahornsirup, braunen Zucker, Sahne und Maissirup vermischen. KürbiskuchengewürzeZitronensaft und Salz hinzufügen. Die Seiten des Topfes mit Wasser abspülen, um eventuelle Zuckerkristalle zu entfernen. Ein Zuckerthermometer in den Zucker tauchen. Die Mischung bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis sie eine harte Kugel bildet (120 °C), etwa 18–20 Minuten.
Das Kürbispüree vorsichtig unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen, bis der Karamell die Konsistenz eines weichen Balls erreicht hat (115 °C). Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt unterrühren. - Gießen Sie das Karamell über die Kürbiskerne in der vorbereiteten Form. Verteilen Sie es gleichmäßig. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
Sobald das Karamell vollständig abgekühlt ist, lösen Sie es vom Papier oder der Folie und schneiden Sie es in 24 Quadrate mit einer Seitenlänge von 2,5 cm. Wickeln Sie jedes Stück einzeln in Pergament- oder Wachspapier und bewahren Sie es bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf.
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