Apfel- und Kürbis-Galette
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Apfel-Kürbis-Galette – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1,25 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 0,25 Tasse gehackte Pekannüsse, plus extra zum Bestreuen
- 3 EL Kristallzucker
- 2 Esslöffel kalte Margarine
- 0,5 TL Salz
- 4 EL Butter, in Stücke geschnitten
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
Füllung
- 0,5 EL. Kürbispüree
- 3 EL saure Sahne
- 0,25 Tassen Kristallzucker
- 1 großes Eigelb und 1 verquirltes Ei
- 1 Teelöffel Mehl
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,25 TL gemahlener Zimt
- 0,25 TL gemahlener Ingwer
- Eine Prise gemahlene Nelken
- Eine Prise Salz
- 2 knackige Äpfel
- 2 TL frischer Zitronensaft
- Turbinadozucker zum Bestreuen
- 1 EL Butter, in Stücke geschnitten
- 1 EL Aprikosenmarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mürbeteig, Eier, Sauerrahm, Kürbispüree, Äpfel, Zimt, gemahlener Ingwer, Nelke, Konfitüre
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- TeigMehl, Pekannüsse, Zucker, Margarine und Salz in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis erbsengroße Stücke entstehen. Ei und 1 EL kaltes Wasser dazugeben und mixen, bis der Teig zusammenhält. Auf Frischhaltefolie geben und zu einem Bratling formen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zwischen zwei bemehlten Blättern Backpapier zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen. Das obere Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen und den Teig dann auf das Backblech stürzen. Das zweite Backpapier entfernen. Falls der Teig nicht sofort gebacken wird, im Kühlschrank aufbewahren.
- FüllungKürbis, Sauerrahm, 2 EL Zucker, Eigelb, Mehl, Vanille, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel geben und mit den restlichen 2 EL Zucker und Zitronensaft beträufeln.
- Die Kürbismischung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Äpfel in konzentrischen Kreisen auf der Kürbismischung verteilen. Mithilfe von Backpapier die Teigränder anheben und über die Füllung klappen, dabei den Teig bei Bedarf festdrücken. Die Füllung sollte in der Mitte sichtbar bleiben. Vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Legen Sie ein leeres Backblech auf die unterste Schiene des Backofens; heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei und bestreuen Sie ihn mit Rohrzucker. Verteilen Sie Butterflöckchen auf der Füllung und schieben Sie das Backblech mit der Galette direkt darauf in den heißen Ofen. Backen Sie die Galette 25–30 Minuten goldbraun.
Aprikosenmarmelade und 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Galette aus dem Ofen nehmen, die Äpfel noch heiß mit der Marmelade bestreichen und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Vor dem Servieren etwas auf dem Backblech abkühlen lassen.
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