Kürbispaste

Stimmen: 4

Kürbispüree ist vielseitiger als nur für Kuchen. Werden Sie kreativ und zaubern Sie mit der Küchenmaschine eine leuchtend orange Paste. So lassen sich gekochte Kürbisreste wunderbar verwerten. Mit gerösteten Kürbiskernen und Parmesan schmeckt das Gericht noch besser.

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Rezept für hausgemachte Nudeln mit Kürbis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hausgemachte Pasta

4 Tassen Premium-Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
450 g. Kürbispüree
Sie benötigenNudelmaschine, optional

Salbeibutter

220 g Butter
6 Salbeiblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben.
Eine Paste herstellen: Mehl unterheben und Kürbispüree Die Zutaten in eine Küchenmaschine geben und in kurzen Intervallen pulsieren lassen, bis sich ein Teig bildet, etwa 1 Minute lang.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in vier gleich große Stücke teilen. Ausrollen und in die gewünschte Dicke schneiden oder eine Nudelmaschine verwenden. Die Nudeln auf die gewünschte Länge schneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und mit Mehl bestäuben (damit sie nicht kleben bleiben). Falls die Nudeln nicht sofort gekocht werden, können sie abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu vier Stunden ruhen (siehe Hinweis).
Kochen Sie die Nudeln al dente, aber nicht verkocht (es sollte kein roher Teig in der Mitte mehr vorhanden sein), 2–5 Minuten, je nach Dicke und Form. Gut abtropfen lassen.
Salbeiöl herstellenDie Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Salbei hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Blätter knusprig sind und die Butter leicht bräunt und ein nussiges Aroma entwickelt. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notiz

Sie können die Paste auch direkt auf dem Backblech einfrieren, bis sie fest ist. Geben Sie sie anschließend in einen wiederverschließbaren Beutel und bewahren Sie sie bis zu einem Monat lang auf.Die