Gesalzene Karamellnüsse
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 900 g.
Komplexität: leicht
Menge: 900 g.
Vorsicht! Dieser Krokant macht süchtig! Sein reichhaltiger Geschmack entsteht durch die Mischung verschiedener Nüsse. Ina Garten verwendete für ihr Rezept Pekannüsse, Walnüsse, Cashewnüsse und Mandeln. Die ofengetrockneten Nüsse werden einfach mit selbstgemachtem Karamell übergossen und die gesamte Mischung mit grobem Salz bestreut, was dem süßen Karamell eine komplexere Note verleiht. Beim Kochen des Karamells ist es wichtig, ihn nicht mit einem Löffel umzurühren; schwenken Sie einfach die Pfanne, damit nichts anbrennt. Sobald der Krokant fest geworden ist, brechen Sie ihn in große Stücke und genießen Sie ihn oder verpacken Sie ihn in kleine Tütchen zum Verschenken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Je 1 Tasse ganze geröstete Cashewnüsse, große Pekannusshälften, ganze ungesalzene Mandeln und ganze Walnusshälften (insgesamt 4 Tassen)
- 1,5 Tassen Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 TL Fleur de Sel
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pekannüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Mandel, Karamell, Salz Fleur de Sel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech vermengen, gleichmäßig verteilen und 7 Minuten backen, bis sie duften. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Sobald die Nüsse abgekühlt sind, Zucker und 60 ml Wasser in einem 25 cm großen Topf vermengen. Mit einer Gabel rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ab diesem Zeitpunkt den Topf schwenken, anstatt den Karamell zu rühren! Keine Sorge, die Mischung sieht möglicherweise so aus, als würde sie kristallisieren.Die
- Kochen Sie die Mischung weitere 5–10 Minuten, bis der Karamell durchscheinend und goldbraun ist. Schwenken Sie die Pfanne gegen Ende der Garzeit ständig. Vorsicht: Der Karamell ist sehr heiß! Schalten Sie die Hitze ab, geben Sie schnell den Vanilleextrakt hinzu (der Karamell wird aufschäumen!) und schwenken Sie die Pfanne, um alles zu vermengen. Arbeiten Sie zügig (der Karamell gart weiter), geben Sie die Nüsse und das grobe Salz hinzu und rühren Sie mit zwei großen Löffeln um, bis die Nüsse vollständig mit dem Karamell überzogen sind.
- Die gesamte Mischung aus dem Topf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. In einer einzigen Schicht verteilen und die Nüsse mit zwei Gabeln auseinanderdrücken. Mit grobem Salz bestreuen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Sobald das Karamell vollständig abgekühlt und fest geworden ist, brechen Sie die Süßigkeit vorsichtig in große Stücke, wobei darauf zu achten ist, sie nicht zu fein zu zerkleinern.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Süßigkeiten / Ina Garten
Ähnliche Rezepte
