Buckles Sommer-Blaubeer-Pfirsich-Kuchen

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So backen Sie einen sommerlichen Blaubeer-Pfirsich-Bucket-Kuchen

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Jetzt, wo saftige, reife Beeren und Früchte Saison haben, ist es Zeit, sich und seine Lieben mit ebenso saftigen, leichten Kuchen zu verwöhnen, die zur Hälfte mit diesen sommerlichen Köstlichkeiten gefüllt sind. Ein solcher Kuchen ist der Blaubeer-Pfirsich-Buckle. Pfirsiche werden in etwa blaubeergroße Stücke geschnitten und alles wird unter den Teig gemischt. Anschließend wird der Kuchen mit Streuseln aus Butter, Mehl, Zucker und einer Prise Muskatnuss bestreut und gebacken. Der fertige Kuchen begeistert mit einem reichhaltigen, fruchtigen Beerenaroma und einem saftigen Teig unter einer herrlich knusprigen Kruste. Servieren Sie ihn mit Tee oder einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 2/3 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Kristallzucker
1/4 TL fein abgeriebene Orangenschale
1 großes Ei
0,5 Tassen Milch
2 Tassen Blaubeeren
1 großer Pfirsich, in Stücke geschnitten

Belag

1/4 Tasse Kristallzucker
2 EL brauner Zucker
3 EL Mehl
1/4 TL geriebene Muskatnuss
Eine Prise Salz
2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
Vanilleeis zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Orangenschale mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und erneut glatt rühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und nach und nach die Milch unterrühren (die Mischung kann geronnen aussehen). Die Mehlmischung hinzufügen und unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände glatt rühren. Der Teig ist dickflüssig. Blaubeeren und Pfirsich unterheben und in die vorbereitete Form füllen.

Bereiten Sie den Belag vor.In einer kleinen Schüssel weißen und braunen Zucker, Mehl, Muskatnuss und Salz vermengen. Mit den Fingern die Butter einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht; die Streusel darüber verteilen.
Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Oberfläche fest und goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen. Servieren Sie ihn mit Eis.

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