Hühnerpastete – eine geschlossene Hühnerpastete

Stimmen: 2

Wie man Pot Pie zubereitet – eine Hühnerpastete

Foto des Gerichts: David Malosh

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines amerikanischen Gerichts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

5 Esslöffel Kuchenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backfläche
1 Blätterteigplatte, nach Packungsanweisung aufgetaut.
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
3 Zweige Thymian, 1 EL fein gehackte Blätter
2 Lorbeerblätter
1 große Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
3 EL (45 g) ungesalzene Butter
1/2 Tasse gefrorene Perlzwiebeln (Steckzwiebeln), vor dem Kochen auftauen lassen
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
1 Tasse in Scheiben geschnittene Steinpilze
1 Tasse gefrorene Erbsen, vor dem Kochen auftauen lassen
1 Tasse Milch
Tafelsalz und frisch gemahlener Pfeffer
1 großes Ei, leicht verquirlt
Ausrüstung: Sie benötigen außerdem 4 ofenfeste Schüsseln oder kleine Auflaufformen, die jeweils 2 Tassen Wasser fassen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Kuchenschicht vor.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 30 cm Seitenlänge ausrollen. Den Teig auf das vorbereitete Backpapier legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Bereiten Sie das Hähnchen zu.

Hühnerbrühe, Pfefferkörner, Thymianzweige, Lorbeerblatt und geviertelte Zwiebel in einem großen Topf bei starker Hitze vermengen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchen in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und die Mischung erneut aufkochen lassen, dann ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Für die Füllung werden 2,5 Tassen Brühe benötigt; die restliche Brühe für später aufbewahren. Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden.
Bereiten Sie die Füllung vor.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Perlzwiebeln und Karotten hinzufügen, gelegentlich umrühren und etwa 5 Minuten weich dünsten.

Pilze und Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 5 Esslöffel Mehl einrühren und unter Rühren eine weitere Minute kochen lassen. Unter ständigem Rühren 2,5 Tassen Hühnerbrühe und Milch angießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen. Hähnchen und fein gehackte Thymianblätter hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Bilde einen geschlossenen TortenkuchenDie

Bereiten Sie vier Schüsseln oder Backformen vor. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem scharfen Messer in vier Stücke, die jeweils etwas größer als der Rand der Form sein sollten.
Die Förmchen auf ein Backblech stellen und mit der Füllung befüllen. Jedes Förmchen mit dem Teig abdecken und die Ränder fest andrücken. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen. In der Mitte einen kleinen Schlitz für die Luftzirkulation einschneiden. Etwa 35 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.