Kirschkuchen

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Für dieses Rezept können Sie fertigen Kuchenteig verwenden oder ihn selbst zubereiten. Das Geheimnis liegt in der köstlichen Kirschfüllung: saftig, genau richtig dickflüssig und süß-säuerlich. Mandelextrakt verleiht ihr ein wahrhaft magisches Aroma. Sie können frische oder gefrorene Kirschen verwenden. Neben den Kirschen benötigen Sie nur Zucker, Speisestärke und etwas Butter. Bestreuen Sie den Kuchen vor dem Backen mit Zucker, um eine herrlich knusprige Kruste zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen frische oder gefrorene Kirschen
1 – 1,5 Tassen Kristallzucker
4 Esslöffel Maisstärke
1/8 EL Mandelextrakt (optional)
Kuchenteig
1,5 EL Butter, in Stücke geschnitten
1 EL Kristallzucker zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kirschen in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken. Sobald die Kirschen Saft gezogen haben (was einige Minuten dauern kann), den Topf vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Zucker und Speisestärke verrühren.
Gießen Sie diese Mischung über die heißen Kirschen und verrühren Sie alles gut. Nach Belieben Mandelextrakt hinzufügen und erneut umrühren. Die Mischung zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren einköcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Falls die Füllung zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen. Falls sie zu dünnflüssig ist, etwas Speisestärke hinzufügen.

Backofen auf 190°C vorheizen.
Bereiten Sie den Mürbeteig nach Ihrem Lieblingsrezept zu. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte so aus, dass sie in eine 20–22 cm große Kuchenform passt. Verteilen Sie die gekühlte Kirschfüllung auf dem Teig. Legen Sie Butterflöckchen darauf. Befeuchten Sie den Rand des unteren Teigs. Legen Sie die zweite Teigschicht auf die Füllung und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Schneiden Sie einen Schlitz in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Bestreuen Sie ihn mit Zucker.
Backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang. Nehmen Sie den Kirschkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.

Autor des Rezepts - Peter Sterk ist Gärtner und Blogger.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Frühlingsgerichte / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Amerikanische Küche

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