Griechischer Strudel mit Hähnchen und Reis

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Wie man griechischen Hähnchen-Reis-Strudel zubereitet

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein detailliertes Rezept für eine herzhafte Pastete mit Fotos.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 600 g)
2 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprika
1/4 Tasse gehackte, entsteinte Oliven
1 gehackte rote Paprika
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1/2 EL Basmatireis
1,5 Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse gehackt sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
1 Fenchelknolle, entkernt und in Scheiben geschnitten, plus 2 Esslöffel gehackte Fenchelspitzen
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
3 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
110 g zerbröselter Feta-Käse (etwa 1 Tasse)
8 Blätter gefrorener Filoteig (aufgetaut)
110 g geschmolzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Hähnchen gründlich mit Salz, Pfeffer und Paprika. Geben Sie das Hähnchen in den Topf und braten Sie es unter einmaligem Wenden etwa 5 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt ist. Legen Sie es auf einen Teller.

Fenchelknolle und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten leicht anrösten.
Die Hühnerbrühe angießen, das Hähnchen zurück in den Topf geben und die Flüssigkeit leicht köcheln lassen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und 16–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Hähnchen durchgegart ist. In eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten, Oliven, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Oregano, Fenchelzweige und Käse hinzufügen und gut vermengen.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Blatt Filoteig auf das Backpapier legen und großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt Filoteig darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit den restlichen sechs Blättern wiederholen, das letzte Blatt jedoch nicht bestreichen. (Etwa 2 Esslöffel (30 g) Butter zum Bestreichen des Strudels beiseitelegen.)

Verteilen Sie die Hühnermischung auf einer Längsseite des Filoteigs, etwa 5 cm vom Rand entfernt. Heben Sie den Filoteig mithilfe des Backpapiers an und rollen Sie ihn um die Füllung zu einer langen Rolle mit offenen Enden. Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf das Backpapier. Schneiden Sie einige Schlitze in die Oberfläche und bestreichen Sie diese mit der restlichen geschmolzenen Butter.

Das Backblech in den Ofen schieben und den Strudel etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kurz abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.

Zum Auftauen: Den gefrorenen Filoteig über Nacht in der Verpackung in den Kühlschrank stellen (nicht in der Mikrowelle auftauen).

Zuschneiden: Nach dem Öffnen der Verpackung mit einer Küchenschere eventuell vorhandene trockene oder festklebende Enden abschneiden.

Transfer: Beim Transfer einzelner Filoteigblätter stützen Sie das Blatt mit der Hand von unten, um ein Einreißen des Teigs zu verhindern.

Abdecken: Decken Sie den Filoteig während der Verarbeitung mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, da die Blätter sehr schnell austrocknen.

Aufbewahrung: Die restlichen Filoteigblätter übereinander auf einem Backblech stapeln und mit einem feuchten Tuch abdecken. Fest in Frischhaltefolie einwickeln. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nicht wieder einfrieren.