Mulligatawny-Suppe

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Mulligatawny-Suppe – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen rote oder rosa Linsen
9 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
4 EL (60 g) Butter
1 große spanische Zwiebel, gehackt
6 fein gehackte Knoblauchzehen
3 Esslöffel geschälter und fein gehackter frischer Ingwer
1/2 Jalapeño-Chili, entstielt, entkernt und gehackt
1 EL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1,5 TL gemahlene Kurkuma
1/4 Tasse Weizenmehl
3 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter (Cilantro) plus 12 Zweige
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft, plus Zitronenspalten zum Garnieren
2 Teelöffel grobes Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Jalapeño hinzufügen und unter Rühren etwa 12 Minuten goldbraun anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren etwa 45 Sekunden anbraten, bis es duftet. Mehl hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Die Brühe angießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Linsen in die eingedickte Brühe geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sobald die Linsenmischung abgekühlt ist, den Koriander hinzufügen. Die Mischung portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Püree zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.

Kokosmilch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In vorgewärmte Suppenteller füllen und mit Korianderzweigen garnieren. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Kulinarische Tipps: Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten, passen Sie die Konsistenz beim Aufwärmen an, da die Suppe beim Stehen eindickt.

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