Kubanische Guavenpastete „PASTELITO de GUAYABA“
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Kubanische Guavenpastete „PASTELITO de GUAYABA“ – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen (450 g) Guavenhälften in Sirup
- 110 ml Wasser, gegebenenfalls etwas mehr.
- 340 g ungesüßte Butter oder Schmalz
- 1/2 TL Salz
- 450 g Premium-Weizenmehl
- 1 Ei, leicht verquirlt mit 30 ml Wasser
- 30 ml Zuckersirup (gleiche Mengen Wasser und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Guave (Nektar), Premium-Mehl, Schmalz, Blätterteig, Sirup, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Guave und die Hälfte des Sirups in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis es sehr dickflüssig ist. Die Guave abkühlen lassen und anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
- In einer mittelgroßen Schüssel 110 ml Wasser, 55 g Butter und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend das Mehl hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach etwas Wasser unterrühren, bis ein mittelfester Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend zu einem etwa 1 cm dicken Quadrat ausrollen.
- Die restliche Butter in die Mitte des Teigquadrats geben und mit der Hand auf der Hälfte des Teigs verteilen. Den Teig von den vier Ecken her nacheinander einklappen und dabei die Ecken jeweils überlappen lassen, sodass ein geschlossener Umschlag mit der Butter entsteht.
Bestreuen Sie den Teig mit etwas Mehl und rollen Sie ihn zu einem etwa 0,6 cm dicken Rechteck aus. Falten Sie nun ein Drittel des Rechtecks zur Mitte und anschließend das verbleibende Drittel darüber.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen. Wiederholen Sie die gleichen Schritte, indem Sie den Teig zweimal ausrollen und in drei Schichten falten. Lassen Sie den Teig zwischen den einzelnen Ausrollvorgängen jeweils 15 Minuten ruhen. - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig ein letztes Mal zu einem Rechteck ausrollen und an jeder Seite ein Viertel zur Mitte hin falten. Anschließend noch einmal zur Mitte hin falten, sodass vier Falten entstehen. Das entstandene Rechteck auf eine Dicke von 0,3 cm ausrollen. Mit einem Messer den Teig in 10 cm breite und so lange Streifen wie das Backblech schneiden.
Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Füllung mittig in einem etwa 2 cm breiten Strahl verteilen. Die Ränder der Streifen mit Wasser besprühen und mit einem weiteren, 10 cm breiten Teigstreifen der gleichen Größe bedecken. Die Ränder mit den Händen vorsichtig zu einem Kreis formen. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Zuckersirup bestreichen. Weitere 5–7 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und quer in 16 Stücke schneiden.
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